豚スティックバターしょうゆ
	材料） 　豚ロース１センチ厚切り（とんかつ用でも）２枚　 　アスパラ１把　ニンジン５センチ 　塩コショウ　醤油・みりん・酒各大さじ１（混ぜておく）　バター大さじ２ 作り方） �@室温に置いた豚肉を１センチ幅の棒状に切り強めに塩コショウ。�Aニンジン・アスパラは５センチ長さの棒状に切り下茹でしざるに上げ塩コショウする。�Bフライパンに油少量を熱して豚肉を並べ、中火で焼き目がついたらひっくり返し焼き目がつくまで焼く。�C染み出てきた油を軽くふき取り�Aを加えてバターを入れからめるように混ぜ返し、混ぜておいた調味料を回しかけ火を通す。�D火を止め塩コショウで味を調える。

簡単焼き豚　（ワーカーズdepotフロアーアピールレシピより）
	材料） 豚肩ロースブロック1/2（約300ｇ） 焼き肉のたれ（山形産のリンゴ入り）70cc 作り方） �@肉にフォークを強めに刺してタレがしみこみやすくする。 �A�@とタレをポリ袋（ジッパー付きの保存袋など）に入れ、タレがしみこむよう揉み込む。 �B�Aの空気をできるだけ抜いて袋の口を閉じ1時間以上置く。 �Cラップをかけずタレごと600Wのレンジで６分、裏返して４分。

厚切り豚肉を牛乳で	豚肉のミルク煮
	材料） 豚厚切り肉２枚　牛乳200cc 小麦粉　塩・コショウ ローズマリー２本（ローリエ、ナツメグなどでも）　白ワイン（酒）大さじ２ 作り方） �@豚肉の両面に塩・コショウ。�A鍋に油を熱し、小麦粉をまぶした肉を両面焦げ目が付くぐらいソテーし、ワインをふりかける。�B牛乳を注ぎ（肉がかぶる程度）ローズマリーを入れ、ごく弱火で煮込む。�C汁気が減りフツフツする感じで火を止める。

野菜たっぷり餃子

材料 　餃子の皮2パック分（４７，８個）　豚ひき肉150g　 　玉ねぎ100g 　キャベツ･白菜各２00g　長ネギ1本　ニラ1/3把 　ニンニク・生姜各２0g 　醤油大さじ１　砂糖小さじ２　塩小さじ２ 　粗挽きコショウ小さじ1/2　　ごま油大さじ1 　牡蠣味調味料大さじ１

作り方　 �@醤油･砂糖･ごま油・牡蠣味調味料と7ミリ程度のみじん切りにしたニラの半量を混ぜておく。 �Aニンニク･生姜は細かなみじん切り。 �B玉ねぎ・キャベツ・白菜・長ネギは粗みじん切り。大きめのポリ袋に入れ塩を加えて空気をいっぱいに入れてひねって閉じてグルグル回して攪拌する。水分がたまってきたら空気を抜いて押しつぶし再び水がたまってきたらまたグルグルし、ぎゅーっと絞る、を繰り返す。半量ぐらいになったら口を少し開いて水分を捨てる。 �C豚ひき肉を大きめのボウルにとり、コショウと塩少々、ニラの半量を加えてよくこねる。 �D粘りが出てきたら�Bを加えてよく混ぜ、�Aを加えて混ぜ、�@も加えよく混ぜる。 包み方 皮に大さじ１程度を載せ粘り気を皮の半分の縁にのばし少しヒダを寄せてかぶせてしっかり押さえる。 焼き方 �@油がよく馴染んだフライパンに油大さじ１を入れ軽く熱して餃子を並べ、中火で焼き色を付ける（３〜５分）。 �A150ccの水を加えフタをし沸騰したら火を弱めて10分蒸し焼き。 �Bパチパチ音がしてきたらフタを取り揺すりながら水分を飛ばす（弱火で5分ぐらい）。しっかり水を飛ばすと皮が破れず剥がれる。

豚肉と根菜の煮物
	材料）　豚肩ロースブロック３００ｇ 大根１０センチぐらい　ニンジン１/２本　　シイタケ３枚 こんにゃく１/２枚　ショウガ　ニンニク 醤油・酒５０�t　砂糖・みりん各３０�t 作り方） �@大根を２センチぐらいの厚さの半月切りにし水から１５分ゆでる �Aにんじん、しいたけは一口大に、豚肉は大きめの一口に切る �Bこんにゃくは一口にちぎり小鍋でさっと湯がき湯をきる �Cショウガは千切り　ニンニクは軽くつぶす �Dシイタケ以外のすべてを鍋に入れ、調味料の半量を加えかぶるぐらいの水を注ぎ強火で沸かしアクを取り、弱火で３０分ぐらい煮る。 �Eニンニクを取り出し、シイタケと残りの調味料を加え湯を足し１５分〜３０分煮る

中華おこわ
茹で栗やウズラ卵を加えると華やぐ	材料）　餅米６合　インゲンやキヌサヤ、アスパラなど少々　豚角煮400g 干し桜エビ10g　　干しホタテ３個;100ccの水で戻す 　乾ししいたけ５枚；200ccの水で戻す　　洋風だし レンコン小１ヶ　にんじん小１　生姜１かけ　長ネギ１本 作り方）�@餅米を手早く洗いザルに上げておく。インゲンは塩茹でして水に取り冷まして千切り。�A角煮を１センチ角に切る。�B干し桜エビを軽くざく切り。ホタテはほぐす。椎茸は1センチ角に切る。長ネギは粗みじん切り。�Cフライパンにごま油を熱し�Bを香りが立つまで炒め、酒大さじ１･塩２つまみ・洋風出汁粉末で味付けし皿に取り出す。�D生姜をみじん切り。にんじん、レンコンを７ミリ角に切る。�Eフライパンにごま油を熱し�Dを炒め、酒大さじ１･醤油大さじ１で味付ける。 �F餅米を炊飯器に入れ、角煮の煮汁、椎茸、ホタテの戻し汁に塩小さじ1/3を加え、目盛りより60cc少なくなるまで水を入れる。軽くかき混ぜる。�C�Eを載せて（混ぜない）炊飯開始。�G炊きあがったら角煮を加えて軽く混ぜ5分ぐらい蒸らす。
豚の角煮（おこわ用）作り方 材料）豚バラブロック1パック　　生姜１かけ薄切り　　　ネギの青いところ１０センチぐらい 　水　　酒1/2カップ 　　　　砂糖大さじ３　　醤油大さじ３　　 作り方） �@室温に30分以上置いた豚ブロックを鍋に入れ生姜スライス７，８枚と青ネギ、酒を加え、肉がかぶるまで水を入れる。沸騰から弱火で30分茹でる。�A火を止め粗熱が取れたら1センチぐらいにスライス。�B豚肉を別鍋に入れゆで汁をかぶるぐらい注ぎ、残りのスライス生姜、砂糖･醤油を加え弱火で15分〜30分煮る（適宜お湯を足す）。�C肉と煮汁を分けておく。

豚挽肉と片栗粉で		皮なしシュウマイ
片栗の手の中で転がすと 丸くなる。片手は粉専門！	ショウガも椎茸も入れないのに 中華の味に。　　…ふしぎ！	材料）豚挽肉500ｇ　タマネギ中２みじん切り 塩小さじ２　みりん大さじ２　黒こしょう少々　卵２ヶ 片栗粉たっぷり 作り方） �@挽肉をよくこね、調味料を順に混ぜこね、最後にタマネギ。�A片手で肉を適当な大きさにまとめ、片栗の粉の中に落とす。�B片栗をまぶし、手の中で転がし丸く整える。�C湯気の上がる蒸し器にクッキングペーパー(※)を敷き、�Bを並べ１７，８分蒸す。 ※ペーパーではなくキャベツや白菜など葉野菜でも

豚もも肉をマヨネーズで柔らかく	豚肉のピカタ
	材料） 　豚モモブロック　卵一個　粉チーズ大さじ１　レモン汁大さじ１ 小麦粉大さじ２　マヨネーズ大さじ１ ケチャップ＋ウスターソース　塩こしょう 作り方） �@ブロック肉を1センチ厚さに切り軽く塩こしょう。�A容器に卵･粉チーズ、レモン汁を入れ混ぜておく。�Bポリ袋に肉を入れマヨネーズを入れてよくもむ。10分ぐらいおいて小麦粉を入れて振り、よくまぶす。�Cフライパンに多めに油を熱する。�D肉を取り出し�Aを絡めてフライパン中火で焼き色が付いたらひっくり返しフタをして火を弱め肉の中まで火を通す。�Eケチャップウスターソースを混ぜて添える。

野菜たっぷりキーマカレー　（和高スパイスのレシピを参考に）
	材料（６〜８皿分） 　カレー粉大さじ４　ローレル3枚　豆板醤小さじ１ 　オリーブオイル大さじ３ 　豚挽肉400ｇ　　冷凍玉ねぎソテー2パック　　 　玉ねぎ１個　ニンジン１本　　トマト大２個　　 　長なす３本 　パプリカ赤・黄各1/2　ピーマン２個　　 　洋風だし２袋＋水200〜400ｃｃ　　 　ニンニク20ｇ　　ショウガ20ｇ　　真塩小さじ１
作り方 �@ナス・パプリカは1.5センチ角のころころ切り。トマトはざく切り。他の野菜は粗みじん切り。ニンニク・ショウガはみじん切り。　 �A炒め鍋（フライパン）にオリーブオイル大さじ２とローレルを入れて熱し香りが立ったらニンニク・ショウガも加え少し色つくまで炒める。 �B玉ねぎ・ピーマン・ニンジンを加え玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍玉ねぎソテーを入れ炒め合わせる。 �C挽肉を加え色が変わったらカレー粉大さじ３を加えさらに炒めトマトを加え煮立てる。 �D洋風だしと水、塩を加え弱めの中火で２０分煮込みローレルを取り除く。 �E別炒め鍋でオリーブオイル大さじ1でナス・パプリカを炒め�Dに入れる。 �F�Eの鍋で豆板醤、カレー粉大さじ1を炒め十分香りが立ったら�Dに加えかき混ぜてさらに弱火で１０〜１５煮込み、塩で味を調える。 ☆鍋には終始ふたをしない。 ☆あまりかき回す必要はない。ルー（小麦粉）を使用しておらず粘度が低いので焦げにくい。 ☆ご飯はやや堅めに炊く。 ☆子供用には�Eから小鍋に取りケチャップを加える（蜂蜜やりんごのすり下ろしなども）。 ※鶏挽肉を使う場合、炒め油はバター（20ｇ）で。 ※冷凍玉ねぎソテーを使用しない場合、玉ねぎ２個をみじん切りにしきつね色に炒めて。 ※ホールトマト缶を使用する場合は２缶。

食欲わくわくどん！
☆デポー＜我が家のどんぶりコンテスト＞ で一位に輝いたメニュー。豚バラが美味！ ◇材料・量は目安、ネギは青ネギでも。	材料）２人分 豚バラ薄切りorしゃぶしゃぶ用150ｇ 長ネギ20�p　かつお細削り軽く２つかみ 焼き肉のタレ（第一物産）大さじ４　ご飯（どんぶりに盛っておく） 作り方） �@スライス肉を食べやすい大きさに切る。ネギは小口から薄切りにし、半量をどんぶりのご飯にのせる。�A油を引かずに温めたフライパンで肉をほぐしながら香ばしく炒める（豚の脂が気になるときはここで拭き取ってもよい）。�B焼き肉のタレを回しかけからめる。�C肉をフライパンの片側に寄せ、空いてるところにかつお節を拡げタレをからめる。�Dご飯にネギを載せ上に味の滲みた鰹節を広げて置く。肉をのせ残りのネギを天盛りにする。 急ぎの時には�Bの後、鰹節・ネギを混ぜてもよい。

モモブロックも紅茶でやわらか！	豚ブロックの紅茶煮
そのまま食べても、さっと焼いても	材料）豚ブロック　700gぐらいのもの 　　　　紅茶（ティーバッグ）2 つけだれ用 　醤油100cc　酒・みりん･酢各50cc 　砂糖15〜30cc 作り方）豚肉を室温に30〜60分放置 �@厚手鍋に水と紅茶を入れ強火で煮立て、豚肉を入れる。かぶるぐらいにまで湯を足し中火で沸騰させる。�A紅茶バッグを取り除き、あくをすくって火を弱めとろ火（極弱火）にして50〜60分。�B肉の中心部まで串を刺してみて透明な液が出てきたら火を止める。�C小鍋につけだれの材料をすべて入れ一沸かし。�D�Bを取り出し�Cにつけ込む。保存用ポリ袋に入れ空気を抜いて口を閉じればしっかりつけだれに浸せる。 ※あら熱が取れたら冷蔵庫に。一週間はもつ。 たっぷりの野菜ごとつけだれをかけて。

豚ブロックと香味野菜で		簡単チャーシュー
材料） 豚ブロック肉約700g 醤油大さじ５　ハチミツ大さじ４ 紹興酒（料理酒・焼酎）大さじ３ 生姜小１かけ薄切り　コショウ 長ネギ1/2ぶつ切り あれば八角１かけ　鷹の爪1/2 パセリの茎など		作り方） �@材料すべてを密閉保存袋に入れ５時間〜一晩冷蔵庫に置く。�A肉だけを取りだしフライパンで全面に焼き色を付け、焼き固める。�Bソースパンやシチュー鍋に移し、漬け汁・香味野菜も加えて肉が浸るまで水を足し、はじめ強火、沸いたら弱火にし１時間ほど煮る（途中ひっくり返し、汁が足りなくなったら水を少量加える）。�C竹串を刺して押し、肉汁が透明ならできあがり。そのまま冷ます。 煮卵の作り方 ◇◆冷めた煮汁の半量に水を加えて殻を剥いたゆで卵を煮る。極弱火で15分煮、そのまま数時間放置。 ※煮込むにはバラや肩ロースが適している。肩ロースは筋肉質で厚みがあるので加熱時間は長め。

新品種こまちんと豚スライス肉で	野菜たっぷりトロっと炒め
	材料)　こまちん、青梗菜など一把　ニンジン1/2本 豚ももスライス1パック　塩コショウ・酒少々　片栗粉大さじ２ シメジ、椎茸など適宜　ショウガ1かけ　長ネギ1/2本　 酒大さじ１　砂糖大さじ1/2　塩小さじ１　〔洋風だし1/2袋＋水100cc〕 作り方）　こまちんは一口サイズに、ニンジンは薄切り、シメジはバラバラに。ショウガ・ねぎはみじん切り。 �@豚肉を一口に切り塩コショウして酒をふり、片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで焼く。�A�@を片側に寄せて油少々足し、ショウガねぎを加えて香りを出し、ニンジン・シメジ、こまちんの白い部分を炒め合わせる。�B残りのこまちん、酒・砂糖・塩を加えて混ぜ返し、最後に〔水＋洋風だし〕を加える。

スペアリブをケチャップ、はちみつで	スペアリブバーベキュー風味
	材料） スペアリブ８００ｇ　 トマトケチャップ1/2カップ　はちみつ・マスタード・ウスターソース各大さじ１　 塩　コショウ　玉ネギ５０ｇ　ニンニク１かけ 作り方） �@スペアリブに塩・コショウをし、３０分置く。�A調味料とすりおろした玉ネギ、ニンニクを混ぜ、�@をつけ込む。冷蔵庫に入れ、半日以上置く。�B天板に油を塗ったアミをのせ肉を並べ、２２０℃で３０分焼く。 ☆天板に皮付き小ジャガイモを、コロコロのせて焼くと美味しい

豚薄切り肉と青ジソで	豚肉紫蘇ロール
	材料） 豚薄切り肉（部位は何でも）　青ジソ；豚の枚数だけ 小麦粉　パン粉　塩　コショウ　溶き卵（１ヶに酒大さじ１） 作り方） �@豚肉を１枚ずつ広げ軽く塩コショウし、薄く小麦粉を振る。�Aシソを載せ軽く小麦粉。端（狭い方）からクルクル巻く。�B小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、最後に握ってしっかりさせる。�C中温でカラリと揚げる。一口カツを揚げるような感じ（わりと時間がかかる）。

豚肉と玉ネギ、メープルシロップで		豚肉のマリネ
		材料） 豚もも肉200g　醤油大さじ２　片栗粉　揚げ油　玉ネギ1/4ヶ（スライス） 甘酢；酢大さじ２　醤油大さじ２　メープルシロップ大さじ１　水小さじ２ 作り方） �@豚肉は食べやすい大きさに切り醤油で下味を付ける。玉ネギは薄切り。�Aボールに甘酢の材料を混ぜ玉ネギを浸けておく。�B豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、中温の油でカラリと揚げる。�C�Aに�Bをつけ込み冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす。 �D大皿に盛りサラダ菜を添える。お好みでレモンの輪切りをどうぞ

三元豚をケチャップで	お弁当にピッタリ、ポークチャップ
	材料） 豚スライス（あれば焼き肉用）１パック　 ケチャップ大さじ３　醤油大さじ1　牡蠣味調味料小さじ２ 酒大さじ１　蜂蜜大さじ１　コショウ 作り方） �@肉を拡げ室温に戻し、薄力粉を軽くまぶす。�Aフライパンに油を熱し両面香ばしく焼く。�Bフライパンの余分な油を拭き取り、調味料を加え炒め合わせる。

豚モモをすりゴマ、酢、ごま油で	唐揚げ豚の胡麻酢サラダ風
◇冷めても美味しいので お弁当にもピッタリ！ ◇時間がたってもカラット	材料）豚モモブロック400ｇ　片栗粉 下味用 　すり下ろし玉ネギ中1/4ヶ分　醤油大さじ１　　酒大さじ１．５　コショウ タレ用 　酢大さじ３　白すりゴマ大さじ３　砂糖小さじ２　醤油大さじ１　だし汁大さじ1.5 　ごま油大さじ２ 茹でアスパラ（インゲン）　トマト　レタス 作り方） �@豚を食べやすい一口に切り下味に30分浸ける。�A汁気をよく拭き取って片栗粉をまぶし、中温でカラリと揚げる。�Bタレの材料をすべて混ぜる。�C深みのある皿に�@と一口に整えた野菜を混ぜ�Bをたっぷりかける

小松菜・豚薄切りを味噌マヨネーズで	豚小松菜の和え物
◇「あと一品欲しい」ときに。 ◇さっとゆでて和えるだけ。 ◇ターサイ、便利菜などでも。 ◇鶏肉や海老、ホタテでも。	材料） 小松菜１/2把　　豚薄切り150ｇ マヨネーズ大さじ１　味噌小さじ２　日本酒少々　塩　（糸唐辛子） 作り方） �@沸騰したたっぷりの湯に少量の塩をいれ、小松菜を色よくゆでる。�A�@の湯に酒を大さじ２ぐらい入れ薄切り肉をはがしながらゆでる（冷水にとってもとらなくても良い）。�B水気を絞った�@�Aをざく切りにする。�C器に味噌とマヨネーズを混ぜ、�Bを指先を使って和える。 ★エスニックスープ ゆで汁に香草と角切りトマト、レモン汁などを加えて沸かし、溶き卵を流し入れ塩コショウで調味。少量の春雨を入れても。あればレモングラス、ナンプラーを。

豚ロースブロックを梅びしおと青シソで		梅美塩サンドカツ
	◇洗ったシソはよく水気を取る。 ◇平野レミさんのレシピを参考に 　　しました。	材料） 　ロースカツ用２枚　梅びしお大さじ１　青シソ７枚 小麦粉　卵小１ヶ＋酒小さじ１　パン粉 作り方） �@シソをみじん切りにして梅びしおと混ぜる。�A肉の筋切りをし、厚さを半分に包丁を入れる（開きながら刃を進めると簡単）。�B肉を開き小麦粉を振り�@を塗りしっかり押さえる。�Cふつうに衣を付け揚げる。　 ◇肉は室温に３０分おく。下処理を手早く。長く置くほど梅びしおの周りに水分が出て油撥ねする。

豚ブロックを中濃ソースと玉ネギで		豚ブロックのソース煮
軽量Ｒビン 無添加 生野菜がたっぷり使われているので味、風味がよい。 「素材として使って欲しい」と生産者さん。	◇梅酒や梅シロップの梅の実やサングリアに使ったオレンジなど加えて煮ると、さわやかなコクがでて肉が柔らかくなる。	材料）豚ブロック肉は室温に一時間程度放置 豚ブロック肉700ｇぐらい　中濃ソース１カップ 　ウスターソース1/4カップ 玉ネギ中２ヶ　あれば、梅酒や梅シロップの梅７，８ヶ 作り方） �@厚手の深鍋に、繊維に垂直に薄切りした玉ネギを敷く。�A肉を脂身を上に、かたまりのまま、ドンと置く。�Bソースをドボドボ注ぐ。梅を散らす。�C中火にかけフツフツ沸騰しかけたら弱火にし、蓋をして３０〜５０分。�D冷めてから切り分ける。 ☆手間をかけてないのに、ちょっと豪華に見える。 ◇肩ロースやバラ肉が美味しい。モモや、フィレは堅くなりがち。肩ロースは厚みを半分に。 ◇残った煮汁は冷やし、固まった脂を取り除き、保存パックで冷凍。ハヤシライスや、煮物に使える。

豚モモしゃぶしゃぶ用とたっぷりの野菜でカレー鍋

材料 豚モモしゃぶしゃぶ用スライス１パック　木綿豆腐１パック キャベツ　にんじん　シメジ　長ネギ　水菜など適宜 水５カップ＋ダシパック１　　醤油・みりん・酒各大さじ２　　カレーフレーク中辛1/2袋 作り方 �@豆腐を大きめのさいの目に切りザルにあげ水を切る。野菜は火が通りやすいように切る。 �A鍋に水＋ダシパックを沸かす。�B醤油みりんを入れ沸いたら野菜を入れ煮立てる。 �Bカレーを加えてかき混ぜ、肉を加えしゃぶしゃぶする。

バラブロックを海水塩で	すーちかー（塩豚）
↑茹でただけのとさっとソテーしたもの ☆短時間のつけ込み時間でしっかり味がしみます。 ◇塩の量はお好みで ☆真塩で作る場合、つけ込み時間を少ししながめに。海水塩の方がこくがある。	材料） 豚バラブロック（700ｇ前後） 『海水塩』50〜100ｇ タレ用；酢・醤油　コーレーグース　　白髪ネギ・千切りしそ 作り方） �@豚のかたまり肉に海水塩をまんべんなく塗り込みキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ冷蔵庫で１晩（真塩の場合は２晩）。�A�@をさっと水洗いしかぶるぐらいの沸騰した湯に入れ再沸騰後４０〜５０分程度ごく弱火で（グツグツさせない）茹でる。�B取りだしたらあら熱を取り、薄くスライス。水にさらした玉ネギ（長ネギ）と盛りつける。 ◇ゆで汁を冷まし脂が固まったら取り除きスープに（塩味があるので調味に注意）。 ◇つけ込み時間はお好みで（１〜３日）。 ◇真塩の場合漬け時間を長く。

スーチカーと地場の空芯菜の炒めもの
	材料） スーチカー適宜　空芯菜（筒菜・えん菜とも）１束　　ニンニク１かけ 塩・コショウ　炒め油大さじ１ 作り方） �@スーチカーを薄切りにする。空芯菜は食べやすい長さに切る。ニンニクは薄切り。�Aフライパンに油とニンニクを入れて火を点け香りが充分立ったら肉を入れる。�B肉に焼き色が付いたら空芯菜を加えさっと炒め塩・コショウで味を調える。　 ◆空芯菜（エンサイ）はカロティン・鉄分がほうれん草より多く、カルシウムも・繊維も豊富。ニンニク・油との相性がよい。

『八宝菜ソース』で話題の塩焼きそばが簡単に		海鮮塩焼きそば
塩分4.6g	むし焼きそばより２．１ミリスパゲッティーがもっちりして美味しい。『ノンテフロンタイプ生パスタ』でも。	材料）　４皿分　　1.8ミリスパゲッティー400g 冷凍シーフードミックス（またはホタテ・むきエビ・イカなどをお好みの量）　豚バラスライス少々 キャベツ・青梗菜・玉ねぎ・ニンジン・パプリカ・空芯菜・キクラゲ･シイタケなどある物で 塩・コショウ・日本酒　八宝菜ソース１袋 作り方）�@冷凍シーフードは半解凍で塩酒少々振り指先で揉んでキッチンペーパーにとる。�Aスパゲッティーを固めに茹でる。�Bフライパンに油を熱し、半面で豚肉、一方でシーフードを炒め、塩コショウし、野菜を加え混ぜ合わせる。�C�Bに固めにゆであがったスパゲッティーを加え混ぜ返し、八宝菜ソースをかけてよく混ぜる。�D火を止め粗挽きコショウをふりかける。

豚スライスを米粉、甘酢あんで	豚肉の甘酢和え
☆米粉をまぶすと香ばしく焼き上がる	材料） 豚スライス300ｇ（室温に１時間おく）　米粉1/2カップ　『中華あん』大さじ４ 長ネギ10センチ（千切りにし水にさらす） 作り方） �@豚肉１枚ずつに軽く米粉をまぶし（ムラがあってもかまわず手早く）、中温のフライパンに順に並べソテーする。�A両面香ばしく焼き上がったら中華あんを回しかけさっとあえて火を止める。�B器に移し、白髪ネギ、針唐辛子、千切り青しそなどをのせる。 ☆『中華あん』は魚にも野菜にもよく合う万能中華ソース。

大根・豚ブロック・卵で	豚たま大根
◇豚肉はバラまたは肩ロースで	材料） 大根1/2　豚ブロック肉300ｇ　卵４ヶ　みついしだし昆布1.5本 素精糖・酒・醤油各大さじ３ 作り方） �@昆布をたっぷりの水に浸け置く。大根は大きめの乱切り。豚肉は１センチ厚さぐらいの一口。卵は１２分ゆでて、水に取りすぐ殻を剥く。�Aごま油で肉を焦げ目が付くほどしっかり炒め鍋に移す。大根も透き通り始めるまで炒め鍋に移し、ヒタヒタに昆布ダシ、砂糖・日本酒を加え落としぶた（アルミホイルでも）をして煮る。�B大根が柔らかくなってきたら卵、３センチに切った昆布、醤油を加え、弱火で３０分煮る。

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