| 牛バラで |
○○家風牛丼 |
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材料）４人分 バラスライス,肩ロースなど250ｇ 玉ねぎ大１ケ
醤油大さじ４ 砂糖大さじ１ （クッキング）ワイン白100cc
作り方）
①玉ねぎは３㍉厚さ程度の薄切り。牛肉は室温にもどし一口に切ってほぐしておく ②鍋に調味料とワイン、玉ねぎを入れよく混ぜる ③フタをし中火にかけ沸騰させ２分ほど。牛肉を入れフタをしサッと火を通す。
◇白ワインが辛口の場合、砂糖を多く ◇料理酒（日本酒）を使う場合60ｃｃに赤ワイン20ｃｃ加えて風味を出す。
◇白ワインが決め手。いづつワインプレスランがおすすめ。 |
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| 牛挽肉をたっぷり使って |
簡単ミートローフ |
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材料）
牛挽肉500ｇ 玉ネギ大１ヶ（みじん切り） 人参1/2本（すりおろし） 卵大１
パン粉2/3カップ 牛乳120cc 塩・コショウ ナツメグ・セージなど
ソース用；ウスターソース大さじ１ バルサミコ酢大さじ１
（デミグラスソースやケチャップなども）
作り方）①ハンバーグを作るように材料を混ぜ、紙を敷いたエンゼル型にしっかり詰める ②２００度のオーブンで３０分焼き、竹くしをさしてみて汁が透明なら焼き上がり ③少し冷まし、リングを傾け焼き汁を小鍋に取り、ソース用調味料を加え煮詰める ④皿に取り、ソースをかける
★★クリスマスには、ブロッコリーや星形に抜いた人参・ジャガイモなどを飾ると楽しい |
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| モモブロック肉で |
簡単ローストビーフ |
 コウケンテツさんのレシピを
参考にしました |
材料）
モモ、ランプなどブロック肉 ５００～７００ｇぐらい
塩・コショウ アルミホイル 厚手のフキンまたはタオル
作り方）
①ブロック肉を室温に1時間ほど置いておく ②全体にむらなく強めに塩・コショウ ③油をひき熱したフライパンに②を置き弱めの中火で焼く ５センチ厚さのお肉の場合、上下両面各５分 側面は各1分 ④くしゃくしゃにしたアルミホイルを2重にして③を包む ⑤さらにフキン・タオルなどでくるんで2時間ぐらい保温し出来上がり ⑥フライパンの肉汁に④のホイルに染み出た肉汁を混ぜワインや日本酒、レモン汁、しょうゆなどを加えてさっと煮立たせタレにする
☆2日ぐらい冷蔵庫で寝かせるとおいしさが増す
☆タレはレモン塩、ポン酢、柚子胡椒、ワサビ醤油などどれでもおいしい |
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| パプリカと牛モモやフィレ肉で |
カキマヨころころ |
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材料）パプリカ黄・赤各１ 牛赤身ブロック300g
牡蠣味調味料大さじ１ マヨネーズ大さじ２ 塩・コショウ 炒め油
作り方） 牛肉をさいころに切りコショウをふり室温に30分置く
①パプリカは２センチ角ぐらいに切る
②フライパンに薄く油をひき、熱くなったら牛肉を炒め１分後パプリカも投入して２分
③牡蠣味調味料・マヨネーズを加え、鍋を動かして和える
④レタスなどを敷いた皿に盛りつけ軽く塩コショウ |
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