スライス肉をドックパンにはさむ		ステーキサンド

材料）ホットドックパン２ヶスライス肉（焼き肉用）150g 玉ネギ1/2　レタスクレソンなどマヨネーズ大さじ１粒マスタード小さじ２　塩コショウたれ（焼き肉ジャン大さじ１） ※国産小麦のパンは醤油ともよく合うぜひMUGIYAのドック用パンで		作り方） ①玉ネギはくし切り　肉は室温に ②フライパンを熱くし油を薄く引いて肉と周りに玉ネギを入れ中火でさっと焼き、塩コショウ。③たれを絡ませる。④トーストしたパンにマスタード＋マヨネーズを塗り野菜を置き肉と玉ネギを載せる。⑤ギューッとサンドする。 ◇あっさり塩コショウだけでも美味

ステーキに牡蠣味調味料とマヨネーズ		カキマヨころころ
	☆さっと焼いてすぐ食べるのであれば少々固い肉でも美味しく食べられる。	材料）新鮮であまり脂身の多くないステーキ用肉２枚（300gくらい）マヨネーズ大さじ２　牡蠣味調味料大さじ１スパイシーガーリックソルトレタス・クレソンなど作り方） ①肉を２センチ角ぐらいに切り、室温に３０分ほど置く。②フライパンを熱し薄く油を引き①を焼く。③マヨネーズと牡蠣味調味料を加えよく混ぜながらからめる。④レタスや香味野菜を敷いた器に盛りスパイシーソルトを振りかける。

空芯菜とベーコン、ニンニク		空芯菜のパスタ
		材料）空芯菜１把ざく切り　ベーコン２，３枚（細切り）ニンニク１かけ薄切り　唐辛子小１輪切り　パスタ２皿分　オリーブオイル　塩コショウ作り方） ①フライパンにニンニクとオイルを入れ火にかけ香りが立ってきたらベーコンを加えカリッと炒める。②①に唐辛子を、一息おいて空芯菜を根本の方からいれ、炒め火を止める。③ゆであげたパスタを加え塩コショウ。 ◇空芯菜の葉は加熱しすぎないように注意

『和風ゴボウサラダ』をつかって		ゴボウサラダチーズトースト
		材料）和風ゴボウサラダ　バターワサビ　とろけるチーズ　バゲット作り方） ①スライスしたパンにバターとワサビを適量塗る。②①に粗く刻んだ和風ゴボウサラダをおき、チーズを載せてトースターで焼く。 ※＜パンのオルタフーズ＞交流会で大評判でした。

牛薄切りと地場の野菜で		芋煮会
		材料）４人分里芋300g　こんにゃく１枚　長ネギ１本　牛肉200g 薄いだし汁１リットル　好みでゴボウ・シメジ醤油大さじ４　酒100cc　砂糖小さじ１作り方） ①里芋は一口に切り一度ゆでこぼす。ネギは斜め薄切り、こんにゃくは小さくちぎってゆでこぼす。牛肉も一口②鍋のだし汁に里芋・こんにゃく、酒50cc・醤油大さじ２を入れ煮立たたせアクをすくい、やや弱火にして10分煮る。③肉と砂糖、残りの酒・醤油を加え更に１０分。④キノコ・ネギを加え一煮立ちさせ味を見てできあがり。

新鮮なアイナメを中華あんで		揚げ魚の中華あんかけ
万能調味料。和えるだけで本格中華に！１０円デポジットのRビン。空になったらさっとすすいでデポーレジへ。		材料）アイナメ一尾三枚おろし中華あん大さじ３　酢大さじ１塩少々　酒小さじ２　片栗粉　長ネギあれば糸唐辛子（一味でも）作り方） ①アイナメに内側から皮に向けて５ミリ間隔に包丁を入れる。一口に切り、酒・塩をふり軽く下味を付ける。中骨が気になる場合は中落ちとして切り取る。②①の水気をペーパーで拭き取り片栗粉をまぶして中温で揚げる。揚げ終わったら油の温度を上げカラリと二度揚げする。③ボールに中華あんと酢を混ぜて②をいれサックリ和える。④盛りつけ、白髪ねぎ、糸唐辛子を天盛りに。

新鮮なカキをベーコンと牛乳で		カキのソテー
		材料）カキ１０ヶベーコン２枚　塩・コショウ　小麦粉バター大さじ１　白ワイン大さじ１牛乳150cc 作り方） ①塩をふって軽く揉み、真水で洗って水分を拭き取ったカキに塩コショウし小麦粉をまぶす。②フライパンで１センチに切ったベーコンをカリッと炒めバターを加えカキをソテー。ワインをふる。③牛乳を加え一沸かししたら弱火で少し煮詰めて火を止める。

発芽はとむぎ茶と牛乳で		麦芽飲料風ミルク
		材料）牛乳５００ｃｃ　発芽はとむぎ茶１パック水１５０ｃｃ　素精糖大さじ１作り方） ①水に茶パックを入れ火にかけ半量に煮詰める。②砂糖を加えとかし、冷ます。③②に牛乳を注ぐ。砂糖の量は好みで加減。 ※＜牛乳アピール＞で大評判！

野菜のみそ汁の牛乳仕立て		味噌ミルクスープ
		材料）カボチャ200g　人参60g　玉ネギ120g　ブロッコリー80g　シメジ20g　だし汁300ml　牛乳300ml　味噌大さじ１強　コショウ少々作り方） ①カボチャは種と皮を取り薄切り。にんじんは3cmの短冊、玉ネギは薄切り。ブロッコリー、シメジは小房に分ける。ブロッコリーはさっと湯がく。 ②鍋にだし汁とカボチャ、人参、玉ネギを入れしばらくしてシメジ。柔らかくなったら弱火にし牛乳を加え味噌を溶き入れる。③煮立つ前に味を見て火を止める。食べるときにお好みでコショウをふる。 ◇牛乳でコクがでるので味噌は少なめに。 ◇野菜は適当に、ある物で。

固くなったパンを牛乳・卵で		フレンチトースト
	★固くなったパンがあったらぜひ！	材料）食パン２枚　卵１ヶ　牛乳150cc　素精糖大さじ１　バター大さじ１　メープルシロップ作り方） ①牛乳、卵、砂糖をよく混ぜパンを両面浸す。②フライパンを火にかけバターを入れ、①を置く。③こんがり色づきカリッとしたらできあがり。④器に取り、お好みでシナモン・メープルシロップをかける。 ※※※フランスパンで作ると格別。牛乳にインスタントコーヒーを加えモカ風味も。ハチミツ、グラニュー糖などを振りかけるのも美味しい。

豆腐に替えて水を加えず

豆腐白玉ぜんざい

冷やしても、熱くても

材料）　白玉粉１００ｇ　
水切りした絹ごし豆腐1/2丁
あんこ、きなこ、みたらしあんなど適宜

作り方）
①白玉粉をボールにあけ、水切りした豆腐を加える。②指先で豆腐を砕き白玉粉と混ぜる。まんべんなく混ざるとさっくりなめらかな感触。まとまりにくい時は白玉粉を足す（後からでも充分混ざる）。③直径２センチぐらいの球状に丸めて中心をちょっと押しつぶしてくぼませ、たっぷりのお湯で浮き上がるまで茹でる。④水に取り冷ましさっともみ洗いしてぬめりを取る。⑤お好みの味付けで。

☆まとまりやすい。栄養価もあって美味しい。

海老とたっぷりの夏野菜で		海老と夏野菜のスープカレー
	★塩味を抑えたスープカレー ◇塩・カイエンペッパーの量は好みで ◇マジョラムカレーは油脂が入ってないのでさっぱりしたできあがり。	材料）むきエビ　パプリカ　ナスズッキーニ　カボチャ　トマト　玉ネギにんじん　オクラ　…など　顆粒だし小さじ１水２００ｃｃ　牛乳５００cc　塩小さじ２マジョラムカレー１袋　カイエンペッパー少々ニンニク・生姜各１かけみじん切り作り方） ①（皮を剥き背わたを抜いて塩で揉み片栗をまぶしてさっと洗った）海老を二つに切る。野菜は大きめのさいの目。②強火で順にトマト・オクラ以外の材料をどんどん炒める。③生姜・ニンニクを加え更に炒め、カレー粉を振り入れる。よく混ざったらトマト、水を加え１0分煮る。オクラ、牛乳を加え更に５分煮る。 ◇野菜室に残っている野菜を整理するのにちょうどよい。

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