新鮮なもも肉で	ローストビーフ
	材料） 牛もも肉800g 粗挽き黒コショウ小さじ１　真塩小さじ１ オリーブオイル大さじ１ 作り方） �@もも肉を凧糸で巻き縛る。�A強めに塩・コショウしオリーブオイルをたっぷり塗って１５分おく。�Bフライパンに油小さじ１を熱くし、肉を置き一面ずつしっかり焼き色を付ける。�C各面焼けたら火を弱めフタをして広い２面を各５，６分ぐらいづつ焼く。竹串を刺して温まっていれば火を止める。�Dアルミホイルで包み３０分おく。 ☆切り分け、レモン醤油や、マスタード、焼き汁＋バルサミコ酢などで。

鶏肉、冬野菜を牛乳で		飛鳥鍋
	★ホタテや海老など加えるのも美味しい★鶏肉ではなく豚でも　★野菜はある物をお好みで　★薄味に仕上げるとたくさん食べられる	材料）４人分 鶏肉400ｇ　白菜５，６枚　長ネギ１　人参1/2本　 椎茸４枚　春菊1/2把　大根６�p　ゴボウ1/2本　 焼き豆腐１丁　湯がいた白滝適宜　 洋風だし大さじ１＋水600cc　牛乳600cc 味噌大さじ２　塩小さじ1/2　酒50cc 　 作り方） �@鶏肉を小さめに切る。人参・大根・白菜の芯は大きめの短冊。ネギは斜め切り。ゴボウはささがき。椎茸は薄切り。春菊、白菜の葉の部分は食べやすい大きさ。�Aだし汁に酒を加えて鶏肉を入れ沸騰させてアクをすくう。�B大根・人参を加え５分ほど煮、春菊・焼き豆腐以外の具を入れ再び沸騰したら牛乳を入れる。沸いてきたら残りの具と調味料を入れサッと煮て味を調える。 ★★年末予約の『鶏鍋セット』を使うと簡単

牛挽肉をたっぷり使って		簡単ミートローフ
		材料） 牛挽肉５００ｇ　玉ネギ大１ヶ（みじん切り）　 人参1/2本（すりおろし）　卵大１　パン粉2/3カップ 牛乳120cc　塩・コショウ　ナツメグ・セージなど ソース用；ウスターソース大さじ１　バルサミコ酢大さじ１ 作り方）�@ハンバーグを作るように材料を混ぜ、紙を敷いたエンゼル型にしっかり詰める。�A２００度のオーブンで３０分焼き、竹くしをさしてみて汁が透明なら焼き上がり。�B少し冷まし、リングを傾け焼き汁を小鍋に取り、ソース用調味料を加え煮詰める。�C皿に取り、ソースをかける。 ★★クリスマスには、木に見立てたブロッコリーや、星形に抜いた人参・ジャガイモなどを飾ると楽しい。

焼き肉用の厚さで		牛肉とブロッコリーオイスターソース炒め
＜コーミ＞ 広島産牡蠣丸ごとなので旨味ぎっしり。	☆脂身の少ない肩やモモ肉で ◇室温に戻して調理すると短時間で柔らかく仕上がる。スライス肉も剥がしやすい。	材料）牛肉３００ｇ　ブロッコリー１株　塩少々　 A〔酒・醤油小さじ２　片栗粉大さじ１　砂糖ひとつまみ〕　　長ネギ・生姜みじん切り B〔牡蠣味調味料・醤油・酒各大さじ１　砂糖大さじ1/2　水大さじ３　片栗粉大さじ1/2〕 作り方） �@小房に切り分けたブロッコリーをさっと炒め蒸し煮。�A牛肉を一口に切りAを揉み込む。Bを混ぜておく。�Bフライパンを熱し油を引いて長ネギ・生姜のみじん切りを入れ香りが立ったら、肉を広げてサッと焼く。�Cブロッコリーを戻し軽く炒め、Bをよくかきまぜて入れてソースに火を通すように和える。�D皿に盛り、糸唐辛子、煎り胡麻などを天盛りに。　 ◇ブロッコリーを多めの油＋塩でサッと炒めて湯を注ぎ１分ほど蒸し煮して取り出しておく

新鮮なホタテ、エビとブロッコリーで		魚介とブロッコリーの中華炒め
エコシュリンプ 現地一回凍結 くさくない	エビの下処理★背わたを取り塩をふって軽く揉み、サッと水で洗い流し酒をふりかける。	材料） ブロッコリー１　炒め油　塩小さじ1/2　湯200cc エコシュリンプむき身１０匹　酒小さじ１ ホタテ貝柱５ヶ1/4ぐらいに切っておく 生姜・ニンニク各１かけみじん切り 鶏ガラスープ小さじ２　お湯100cc 調味料〔塩小さじ1/2　コショウ　牡蠣味調味料小さじ２　水大さじ２　片栗粉小さじ２〕混ぜておく 作り方）�@ブロッコリーは小房に分け熱した油に塩を入れて炒めお湯を注いでフタをして色よく蒸し、湯を捨て取り出す。�Aフライパンに油を引きニンニク生姜を入れ香りが立ったらエビ・ホタテを加え炒める。�B鶏ガラスープとお湯100ccを加えて１分煮る。�C�@を戻し混ぜておいた調味料を入れ火を強めてさっと和える。

風邪の季節に生姜を入れて		ジンジャーミルクティー
		材料）３杯分 紅茶茶葉ティースプーン３杯 水200cc　牛乳200cc 生姜すり下ろし小さじ1/2〜１ 飾り用スライス生姜３枚　素精糖適宜 作り方） �@小鍋に水と茶葉を入れ沸騰させる。�Aすぐに牛乳と砂糖を加えフツフツしてくるまで沸かす。�B火を止めおろし生姜を加え１分蒸らす。�Cカップに濾しスライス生姜を飾る。 ※生姜ナシでロイヤルミルクティー ☆「パス乳と素精糖は紅茶にピッタリ」と紅茶専門家も認めています

長ネギ・玉ネギを洋風だし顆粒と牛乳で		パリ風スープ
	☆こんがり焼いた薄切りパンで	材料）　長ネギ１本　玉ネギ1/2 ジャガイモ１ヶ　バター大さじ１　 洋風だし大さじ２　水400cc 牛乳400cc パセリ　おろしチーズ（粉チーズでも） 作り方） �@長ネギを縦に半分にして小口切り。玉ネギは薄切り。ジャガイモを２センチ角の薄切り。鍋にバターを入れ中温でネギ・玉ネギを色が付かないように炒める。ジャガイモを入れ１分炒める。�A�@に水と洋風だしを入れ強火で沸かしアクをすくい、弱火にしてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。�B牛乳を加え塩・コショウで調味。�C器に注ぎみじんパセリとチーズをふる。

厚切り豚肉を牛乳で		豚肉のミルク煮
		材料） 豚厚切り肉２枚　牛乳200cc 小麦粉　塩・コショウ ローズマリー２本（ローリエ、ナツメグなどでも）　白ワイン（酒）大さじ２ 作り方） �@豚肉の両面に塩・コショウ。�A鍋に油を熱し、小麦粉をまぶした肉を両面焦げ目が付くぐらいソテーし、ワインをふりかける。�B牛乳を注ぎ（肉がかぶる程度）ローズマリーを入れ、ごく弱火で煮込む。�C汁気が減りフツフツする感じで火を止める。

鶏もも肉を国産レモンで		鶏モモのレモンソテー
		材料） 鶏もも肉１枚（室温に置く） 塩コショウ　バター大さじ１ レモン1/3ヶ（５ミリスライス） 作り方） �@もも肉を一口に切り塩コショウし、油を引いたフライパンでソテーする。�Aほぼ火が通ったら油を拭き取りバターを入れて更に加熱、レモンを加えて炒りつけるようにからめる。 ※コラーゲンはＶＣと一緒に取ると吸収がよい

カツオをレモンとオリーブオイルで		カツオのカルパッチョ
		材料）　 新鮮なカツオ　レモン（バルサミコ酢） オリーブオイル　みじん切りニンニク　 トマト・ルッコラ・バジルなど 作り方） �@薄切りしたカツオを皿に並べ塩コショウし、レモン汁をふりかける。�Aオリーブオイルを回しかけニンニクを散らす。�Bみじん切りトマトやちぎったバジル・ルッコラなどを添える。　 ◇ソースにマヨネーズを加えても。

カレールー、ホワイトルーと牛乳で		カレーシチュー（学校給食の）
	☆昔懐かしい給食のシチュー。 ☆甘口カレールーの方が近いかも。 ☆ブロッコリー、グリーンピースはお好みで。	材料）８皿分 　カレールー１パック　 ホワイトルーフレーク50g　塩・コショウ 人参１本　玉ネギ中２ヶ　マカロニ100g 豚肉（鶏でも）300g　　炒め油 水700cc　牛乳700cc（室温） 作り方） �@肉は一口に切る。玉ネギは１センチぐらいのくし切り。人参は５ミリの半月。�A鍋に油を引き、肉と野菜を炒める。塩コショウする。�B水700ccを加え強火で沸かしてアクを取り火を弱めて柔らかくなるまで茹でる。�Cマカロニをたっぷりのお湯に入れ８分茹でる�D�Bに砕いたカレールーを加え溶かし数分煮込む。�E牛乳を入れすぐルーも振り入れかき混ぜながら数分煮込む。茹で上がったマカロニを湯をしっかり切って加え、一沸かし。

季節の魚を地場野菜と		ドンコのみそ汁
マルモ青木醸造場	ドンコ＝エゾイソアイナメ ※※※アイナメ科ではない 主に東北北海道で冬美味しい魚	材料）ドンコ大きいもの１尾 大根１0センチ　酒５０cc　　味噌大さじ３ 水９００cc　　パックだし１　 作り方） �@鱗・はらわたを取り手早くしっかり洗ったドンコはぶつ切り。大根は５ミリ厚さのイチョウ切り。�A＜水＋出しパック＞、大根を鍋に入れ、５分沸かしパックを取る。�B魚を入れ、酒を注ぎ７，８分煮る。�C味噌半量を溶き入れ沸いたらキモを入れ３分。�D残りの味噌を入れ味を見て火を止める。 ◇臭いが気になるときは身・肝とも、塩水でさっと洗う。 ◇◆白菜、ネギなどでも

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