たっぷりのキクラゲ、白菜に塩だれで		あんかけ焼きそば
		材料）焼きそば２玉（室温に） 白菜２枚　玉ネギ1/2　 キクラゲ一掴み（水で戻しておく） ニンジン、ピーマンなど適当に 塩コショウ　ごま油　（好みで酢）　 塩だれ大さじ２　生姜絞り汁大さじ１ Ａ；洋風だしのもと大さじ１＋水200cc Ｂ；水溶き片栗粉大さじ２＋水大さじ３ 作り方）�@肉、野菜、キクラゲを食べやすい大きさに切りごま油で炒め塩だれとＡを加えて一煮立ちさせＢを加えてかき混ぜさらに一煮立ち。�A火を止め生姜汁を回しかける。�Bごま油で焼きそばを炒め、�Aをかける。

豚ブロックと香味野菜で		簡単チャーシュー
材料） 豚ブロック肉約700g 醤油大さじ５　ハチミツ大さじ４ 紹興酒（料理酒・焼酎）大さじ３ 生姜小１かけ薄切り　コショウ 長ネギ1/2ぶつ切り あれば八角１かけ　鷹の爪1/2 パセリの茎など		作り方） �@材料すべてを密閉保存袋に入れ５時間〜一晩冷蔵庫に置く。�A肉だけを取りだしフライパンで全面に焼き色を付け、焼き固める。�Bソースパンやシチュー鍋に移し、漬け汁・香味野菜も加えて肉が浸るまで水を足し、はじめ強火、沸いたら弱火にし１時間ほど煮る（途中ひっくり返し、汁が足りなくなったら水を少量加える）。�C竹串を刺して押し、肉汁が透明ならできあがり。そのまま冷ます。 煮卵の作り方 ◇◆冷めた煮汁の半量に水を加えて殻を剥いたゆで卵を煮る。極弱火で15分煮、そのまま数時間放置。

大根と干しエビ、米粉で		（蒸さない）大根餅
	★コツはゆっくり焼くこと ★固くても柔らかくてもおいしい ★乾し帆立を戻して加えるのも美味	材料） 大根15�pぐらい　干しエビ１０ヶ 米粉30g　片栗粉30g　干し椎茸１枚 長ネギ20�pぐらい　塩・コショウ 作り方）�@大根をフードプロセッサやブレンダーで粗みじんに切り、水300ccを加えてさっと茹で、ザルにあげ湯を切る。�A干しエビ、干し椎茸を砕き�@が冷めないうちに混ぜ込む。�B�Aが冷めたら粉類とみじん切りネギを加え塩コショウし混ぜる（固いようなら水を少量ずつ加える）。�Cごま油を手に付け�Bを適当な形にしてごま油を引いたフライパンでゆっくり焼く。 ◇大きく焼いてあとで切り分けても良い。 ◇粉はあれば白玉粉や餅粉で。

冷凍ふりかけで和風パスタ		しそわかめちりめんスパ
		材料）１人分　 しそわかめちりめん大さじ１．５ パスタ１００ｇ　　オリーブオイル小さじ２ 塩コショウ　青シソ３枚 作り方）�@パスタをたっぷりの湯で茹でる。�Aボールにオリーブオイル、塩・コショウを入れ混ぜておく。シソは千切り。�B茹で上がったパスタを汁を含ませたまま�Aに加え和える。しそわかめちりめんを振り入れ、更に混ぜる。�C皿に盛りつけ千切りシソを天盛りに。 ※ワーカーズHさんに教わりました。

レンコン、挽肉で	レンコンメンチ
	材料）　豚挽肉２００ｇ　　レンコン１節 みじん切り野菜〔玉ネギ1/4　人参３�p　キャベツ３枚〕 塩・コショウ　酒大さじ１　溶き卵　小麦粉　パン粉　揚げ油 作り方）�@レンコンは７ミリ程度の厚さに切り酢水にさらす。�A挽肉に塩コショウ・酒を加え粘りが出るまで練る。�B�Aに野菜を加え更に練る。�C水気を切ったレンコンに�B大さじ２ぐらいをしっかりくっつくように載せる。�D小麦粉をまぶし溶き卵、パン粉を付け普通にフライにする。

新鮮な秋刀魚、鰯、鰺などで	つみれ汁
	材料）　 秋刀魚など２尾　　にんじん　大根　ジャガイモなど Ａ〔卵小１　ショウガ汁　味噌大さじ１　日本酒大さじ１　 片栗粉50cc〕　 ダシ１パック＋水1リットル　みじん切り長ネギ大さじ２ Ｂ〔日本酒50cc　醤油大さじ２〕　 作り方） �@野菜を適当に切り、出しと水を入れた鍋で茹でる。�A魚を３枚におろして３�pぐらいにぶつ切り。フードプロセッサーに入れすりつぶす。�B�AにＡを混ぜ、�@にスプーンですくい落とす。�C�BにＢを加え５分煮る。�D盛りつけネギ、柚子などを散らす。

レンコン、黒酢、豚薄切りで		蓮根と豚肉の炒め煮
＜キサイチ＞ 酸味が穏やか クセがないので使いやすい		材料） レンコン200g　豚スライス２００ｇ 黒酢大さじ２　醤油・みりん・酒大さじ１ 水５０ｃｃ 片栗粉大さじ２　ごま油　塩・コショウ 作り方） �@レンコンは皮を剥き薄切りのイチョウにして酢水にさらす。�A肉は一口に切り塩コショウし、片栗粉をまぶす。�Bフライパンにごま油を熱くし�Aを広げ炒め水気を切った�@を加え更に炒め、調味料をすべて加え５，６分煮る。

レンコン、明太子で		レンコン明太サラダ
＜泰山食品＞ 市販の明太子の殆どが添加物の宝庫。特に成長期の子にはぜひデポーの明太子を。		材料） レンコン３００ｇ　明太子片腹 スティックセニョール（ブロッコリー） マヨネーズ大さじ２　酒大さじ1/2 醤油小さじ1/2 作り方） �@レンコンを食べやすい大きさの薄切りにし酢水に放す。�Aスティックセニョールは色よく茹でて湯を切り冷ます。�B�@をたっぷりのお湯で２，３分茹で湯を切り冷ます。�Cすべてを混ぜる。

新鮮な真ツブと刻み昆布で		真ツブの松前風煮物
平昆布同様よくダシが出る。 炊きこみご飯に便利。		材料）ツブ貝むき身刺身用５，６ヶ みついしきざみ昆布ひとつまみ 醤油・日本酒各大さじ２ ・みりん・砂糖各大さじ１　水５０ｃｃ 作り方） �@昆布はざっと洗い５分ほど水に浸けて戻す。�Aツブは食べやすくぶつ切り。�B鍋にすべて入れ沸騰したら火を弱め５分煮て冷ましてできあがり。 ◇◆充分冷めてから下処理した数の子をほぐして入れると更に美味しい。

＜みんなで TRY＞豆まめミックスとトマト缶で		まめまめスープ
粗挽きウィンナ 神奈川の組合員が開発に参加 （冷凍） 生活クラブ埼玉の組合員が開発に参加	★野菜の種類と量はお好みで ★ウインナーでも、ベーコンでもハムでも。なくてもよい。 ★ちょっと甘めがいい場合はジャガイモではなくカボチャが美味。	材料）　『豆まめミックス』100g トマト角煮缶１　粗挽きウインナー５本 オリーブオイル大さじ１ 白ワインまたは酒大さじ３ ニンニク１片・玉ネギ1/4各みじん切り にんじん　玉ネギ　パプリカ　セロリ ジャガイモ（カボチャ）　etc. 洋風だし顆粒大さじ1/2　水400ｃｃ 塩・コショウ　好みでパルメザンチーズ　 作り方） �@野菜を1.5センチ角ぐらいに薄切り。ウインナも５ミリぐらいの小口切り。�A鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニク・玉ネギを入れ火にかけ香りが出たら豆以外の材料を入れ塩コショウして炒める。�Bワインをふり、トマト缶、水、ダシ、豆を加え煮込む。�C器に盛り好みでパルミジャーノを振りかけて。

新鮮なホタテ貝で	ホタテ貝のタルティーヌ
◇◆天然酵母パンやライ麦 を含んだパンがよく合う ◆◇ワインに合うメニュー	材料） ホタテ生食用３枚　　オリーブオイル　塩コショウ 紫玉ネギ１ヶ　クリームチーズ　カレーパウダー 酢少々　薄切りパン　 作り方） �@紫玉ネギ1をスライスし2/3をきつね色に炒める。ホタテは厚みを半分にして塩コショウし、オリーブオイルで軽くソテー。薄切りパンを一口大に切り軽くトースト（しなくてもよい）�Aパンにクリームチーズを塗る。炒めた玉ネギをしいてホタテを置き、生のスライス玉ネギを載せ、カレー粉を振りかける。（ソテーした玉ねぎに酢を数滴垂らす）　 ★クリームチーズは電子レンジ弱で３０秒ほどで柔らかくすると塗りやすい。

冷凍松前漬けと大根で		松前大根
松前漬け		材料） 松前漬け1/3　大根４�p　　真塩小さじ1/2 あれば柚子皮 作り方） �@大根を縦に薄切りし塩をふる。数分おき、水気をしっかり搾りさらにペーパーなどで押さえる。�A松前漬けと混ぜ合わせよくからめる。�B３０分から１時間程度おいてなじませる。 ※柚子皮を混ぜて漬けても、盛りつけ時に載せるだけでもおいしい。 ワーカーズHさんに教わりました。

ホットケーキミックスで簡単！		カップケーキ
柔らかいカップ（アルミやグラシン紙）はクッキーの缶に並べて焼くと流れない。 ☆☆不規則なかたちも楽しいかも。		材料） ホットケーキミックス100g 牛乳120cc　卵１ヶ マーマレード大さじ２ ドライクランベリー大さじ１ 作り方） すべて混ぜ、カップに入れ２２０度のオーブンで２０分焼く。竹串を刺してみてなにも付いてこなければできあがり。

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