豚挽肉をたっぷり使って	豚そぼろ
☆途中で脂を拭き取ると冷めても白くならない。 ☆仕上げに豆板醤を加えるピリ辛も美味しい。	材料）豚挽肉５００ｇ　ごま油小さじ２ 　　　　スライス生姜４，５枚　　スライスニンニク３枚 　　　　生姜１かけ（みじん切り）　長ネギ１本 　　　　酒大さじ１.5　砂糖大さじ１　醤油大さじ４　 作り方） �@挽肉は室温に３０分置く。�Aフライパンにごま油を引きスライスショウガ・ニンニクを入れて火にかけ、かおりを油に移す。�B�Aのニンニク・ショウガを取り出し、肉を置き木べらで細かく崩す。�C�Bの肉に酒大さじ1/2を回しかけ木べらでかき混ぜながら炒める。豚肉の脂が気になる場合はここでペーパータオルなどで拭き取る。�Dみじん切り生姜を加え混ぜ、砂糖、醤油、酒の順に混ぜ煮詰める。�Eネギを加えて更に３分ほど炒める。好みの状態になったら火を止める。

デポーの無添加ウインナーを使って		夏野菜の煮物
		材料） ウィンナ６，７本　　ナス２本　ニンジン５�p ジャガイモ小２ヶ　オクラ（インゲンなど） タマネギ小1/2ヶ　白だし大さじ３　水３００ｃｃ 作り方） �@　すべて一口ぐらいに切る。�Aジャガイモとニンジンを鍋にいれかぶるぐらいの水で５分ほど沸騰させる。�A�@にオクラ以外の材料と調味料を加え更に５分。�Bオクラを加え更に５分ぐらい。

イタリアンエッセンスとマヨネーズで		バジルの風味であとひくサラダ
		材料）　レタス　キュウリ　トマト マヨネーズ大さじ２　イタリアンエッセンス小さじ１ 醤油小さじ1/2　レモン汁小さじ１ 作り方） �@レタスを適当にちぎる。キュウリは板ずりし小口から薄切り。トマトは好みに切る。�Aボールに調味料を全て入れよく混ぜる。�B�Aに�@を入れ混ぜる。

ちょっと甘めのサラダ		糸寒天サラダ
私市醸造		材料）糸寒天ひとつかみ 水菜　人参　カブ１ヶ　 卵１ヶ（＋塩ひとつまみ・砂糖小さじ1/3） はちみつ玄米黒酢大さじ２　醤油大さじ1/2 ごま油大さじ１　塩小さじ1/2　コショウたっぷり 作り方） �@寒天はさっと洗いたっぷりの水に２０分つける。卵は薄く焼き細切り。水菜は洗って３�pぐらいに。人参は千切りにしてさっと湯がいておく。カブは皮を剥き薄く切る。�A糸寒天の水を切りよくしぼる。�Bボールに調味料類を全て入れよく混ぜる。�C�Bに材料を全部入れよく混ぜる。１５分ぐらい置くと寒天に味がしみて美味しい。

手羽中ハーフカットをさっぱりと		レモンチキン
	★コラーゲンはビタミンＣと一緒に取ると 吸収がよいらしい	材料）　手羽中ハーフカット１パック 塩・コショウ　小麦粉 レモン汁大さじ１＋酒大さじ１　バター２０ｇ 作り方） �@ハーフカットチキンに塩と酒をふりかけ１５分ほどおく。�A�@の水分を軽く拭き取り強めに塩・コショウし手で揉み込む。�B小麦粉をまぶし油を引いたフライパンで３面を香ばしく焼く。�C焼き色が付いたらフタをして４，５分。余分な油を拭き取りバターを加えレモン汁と酒をふりかけ絡めるように炒める。

ｲﾀﾘｱﾝｴｯｾﾝｽで簡単パスタ		冷製トマトパスタ
コーミ��		材料）２人分 細目のパスタ２００ｇ　　トマト大１ヶ イタリアンエッセンス大さじ１．５　 オリーブオイル大さじ２ モッツァレラチーズ適宜（粗みじん） イタリアンパセリやバジル少々 作り方） �@大鍋に湯を沸かし皮に包丁で傷を付けたたトマトを１５秒入れ、すぐに冷水に取り皮を剥き粗みじんに切る。�Aボールにイタリアンエッセンス・オリーブオイルを入れよく混ぜてトマト・チーズを加え冷やしておく。�Bパスタを茹で、冷水に取りしっかり冷まし、よく水を切り�Aと和える。

薄切り豚だから揚げずに		炒め酢豚
手作りソースは↓ ケチャップ大さじ２ 水大さじ２ 砂糖大さじ１ 醤油小さじ２ 酒大さじ１ 酢大さじ２ 片栗粉大さじ１ （全部混ぜておく）	☆“焼き肉用”の厚さがちょうど良い。 ☆鶏肉でも美味しい。ぜひ長ネギで。 椎茸は“生”でも“干し”でも。 玄米黒酢を加えると風味がよい。 ☆片栗粉に替えて米粉をまぶすとカリッと香ばしい	材料）４人分 豚薄切り肉３００ｇ　塩小さじ1/2 【酒小さじ１　コショウ　溶き卵1/2ヶ 片栗粉（米粉）大さじ１】　片栗粉　炒め油 タマネギ中１ヶ　人参５�p　ピーマン２ヶ　 椎茸３枚　（ゆでタケノコ・パプリカ適宜） 牡蠣味調味料小さじ２　　酢豚ソース１袋 作り方） �@豚肉を一口大に切って塩・コショウし【】を揉み込み１５分置く。�A人参を薄めの乱切りにし５分下茹で。ほかの野菜を２〜３�p角ぐらいに切る。�Bフライパンに多めに油をひき中温で�@に米粉をまぶしひろげ両面香ばしく焼く。皿に取り出しておく。�Cフライパンの油を拭き取り新たに油を注ぎやや高温に熱し野菜を炒め、タマネギに透明感が出たら牡蠣味調味料を加え更に炒める。�D�Cに�Bを戻しソースを加え炒りつけるように絡める。

さんぶの新鮮野菜とポテトチップスで		シーザーサラダ
タイヘイ��	☆トマト・キュウリ・パセリ・ルッコラなどお好みで加えて	材料） レタス　ポテトチップひとつまみ シーザーサラダドレッシング 作り方） �@レタスを洗い、一口大にちぎる。�A器にさっくりと盛りつけ、ポテトチップを揉み砕いて振りかけ（クルトンの替わり）、ドレッシングをたっぷり。 ☆パルメザンチーズのコクと風味が生野菜にぴったり。魚介にはタルタルソースがわりに使える。

しゃぶしゃぶ用薄切り豚を大根おろしで		みぞれしゃぶサラダ
ポン酢 Rビン	薄切りキュウリやワカメなども合う	材料） モモしゃぶしゃぶ用１パック 塩小さじ１　酒50cc 新タマネギ1/2　大根５�p　青シソ ぽん酢50cc 作り方） 豚肉は室温に１時間程度置く。�@鍋にたっぷりの湯を沸かし塩と酒を加える。肉を重ならないようひろげながらしゃぶしゃぶし、湯を切る。�A新タマネギは薄切り。青シソは千切り。�B大根をおろし、指でつまみ上げて軽く水気を切り、器のポン酢に入れ軽く混ぜる。�C皿にタマネギを敷き食べやすい大きさに切った�@を置き、たっぷりのおろしポン酢を載せる。

新鮮春野菜とごまだれで		小松菜のごま味噌和え
		材料） 小松菜１把　豚しゃぶしゃぶ用1/2パック 味噌小さじ２　ごまだれ大さじ２　七味唐辛子 作り方） 肉は室温に１時間置く。�@小松菜は良く洗い、塩を加えたたっぷりのお湯で色よく茹で水に取って色止めし食べやすく切る�A�@の湯に酒を加え肉をひろげながらしゃぶしゃぶし、湯を切り、食べやすく切る。�B調味料全部で和える。

さんぶ野菜ネットワークのカブで		カブと揚げの煮物
白だし Rビン		材料）　カブ５ヶ　薄揚げ２枚 　白だし５０ｃｃ　砂糖小さじ２　水400cc　酒30cc 　炒め油少々 作り方）�@カブを1/4〜1/6に割る。葉は３，４センチに切る。揚げは半分から２センチ幅に切る。�A鍋に油を熱しカブを入れこがさないように優しく炒める。透明感が出てきたら葉と揚げを加えさっと炒める。�B白だし、砂糖、水、酒を加え落としぶたで１０分ほど煮る。

大根と干しエビ、米粉で	（蒸さない）大根餅
★コツはゆっくり焼くこと ★固くても柔らかくてもおいしい ★乾し帆立を戻して加えるのも美味	材料） 大根15�pぐらい　干しエビ１０ヶ 米粉30g　片栗粉30g　干し椎茸１枚 長ネギ20�pぐらい　塩・コショウ 作り方）�@大根をフードプロセッサやブレンダーで粗みじんに切り、水300ccを加えてさっと茹で、ザルにあげ湯を切る。�A干しエビ、干し椎茸を砕き�@が冷めないうちに混ぜ込む。�B�Aが冷めたら粉類とみじん切りネギを加え塩コショウし混ぜる（固いようなら水を少量ずつ加える）。�Cごま油を手に付け�Bを適当な形にしてごま油を引いたフライパンでゆっくり焼く。 ◇大きく焼いてあとで切り分けても良い。 ◇粉は白玉粉や餅粉でも。

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