鶏ムネとたくさんの茸で	鶏茸パスタ
	材料）　パスタ２皿分 ナメコ小１袋　　エノキだけ１袋　　シメジ小１/2パック　生椎茸３枚　鶏胸肉1/2枚　　濃縮つゆ５０ｃｃ　水５０ｃｃ　酒大さじ２ 醤油大さじ１　砂糖小さじ１　　焼き海苔・三つ葉；適宜　 大根おろし大さじ４　オリーブオイル大さじ２ 作り方） �@鶏肉を細切り。ナメコはザルにあけてサッと水洗い。他の茸は適当に切る。�A小鍋に水と1/2量の濃縮つゆと酒を入れ沸いたら鶏肉を入れる。�B３分沸騰させ砂糖、醤油、残りのつゆ、茸を加え３分沸騰させる。�C茹でたパスタに�Bと大根おろしを載せ、海苔・三つ葉を天盛り。オリーブオイルを回しかける。

キムチの辛さでオトナの味		豚キムチ焼きそば
＜共生食品＞ ０９年４月新Ｓマーク に認定品される		材料）蒸し焼きそば２袋 玉ネギ1/2　豚スライス50g モヤシひとつかみ　キャベツ２〜３枚 酒30cc　中濃ソース大さじ２ キムチ３０ｇ（お好みで）　ニラ数本 作り方）�@材料を食べやすい大きさに切る。キムチは１�pぐらいの幅に切る。豚肉にキムチの付け汁を絡めておく。�A炒め鍋に油を熱し肉、野菜の順に炒める。�Bキムチを加えてさっと混ぜ、麺を加え炒める。�C全体がいたまったら調味料を入れて炒りつける。

新玉ネギのたれで	野菜いっぱい蒸ししゃぶしゃぶ
	材料）　豚スライス（薄切りまたはしゃぶしゃぶ用）150ｇ もやし1/2袋　ニラ1/2把　春キャベツ３枚　 酒＋水各大さじ１ 〔醤油・酒・ミリン各大さじ３　ごま油大さじ１　砂糖小さじ１〕 　玉ネギ1/2ヶみじん切り　ニンニク1/2かけみじん切り 　酢大さじ２　いりごま大さじ1/2 作り方） �@ニラ、キャベツを食べやすく、肉は半分に切る。〔 〕を小鍋に入れ沸かし（レンジでもOK）冷ます。�A�@が冷めたら玉ネギ・ニンニク酢・ごま油・ゴマを混ぜておく。�Bフライパンにモヤシ、キャベツ、ニラを置き、上に肉を二つにたたんで並べる。�C〔酒＋水〕を回しかける。�Dフライパンにフタをし火にかけ沸騰したら中火にして５分。�E盛りつけ�Aをかき混ぜかける。

新鮮なサワラ切り身で		サワラの香味味噌マヨ焼き
	◇アルミで包み、蒸し焼きでも美味しい。	材料）サワラ切り身２枚　 　マヨネーズ大さじ１　味噌大さじ１　日本酒小さじ２ 　青じそ３枚（千切り）　小ネギ３本（小口切り） 作り方） �@調味料と香味菜を混ぜる。�Aオーブンペーパーにサヨリを置き上面に�@をたっぷりめに塗り、オーブントースター（９００ｗぐらい）で１５分焼く。（焦げそうならアルミ箔をかぶせる。） ◇アルミで包み、蒸し焼きでも美味しい。 ※白身でも青魚でも。匂いが気になるものは先に切り身に塩・酒を振り１０分ほどおきペーパーで拭き取ってから調理すれば大丈夫。

切り昆布と大根にんじんで		しげばあちゃんの即席大根漬け
１０分程で戻るので使いやすい。ダシも良く出る。	３，４日置いてもシャキシャキして美味！ ※オリジナルレシピは板昆布を細く切って使ますがここでは手間いらずのきざみ昆布で。	材料）大根1/2本　にんじん５�p 刻み昆布ひとつかみ　赤唐辛子１本 水大さじ４ 〔醤油大さじ４　酢大さじ３　みりん大さじ２〕 作り方） �@大根を５�p厚さにイチョウ切り。にんじんはさらに薄くイチョウ切り。唐辛子は種を除き少量の水につけておく。　�A昆布を水と一緒に鍋に入れ１５分ほど置く。�B�Aに〔〕を加え火にかけ煮立てる。�Cジップロックなどのポリ袋に入れ空気を抜き口を締め、あら熱が取れたら冷蔵庫へ。半日ほどでできあがり。 ◇遊you米『たわら新聞』からお借りしました

新鮮な魚介をパプリカと		パプリカとイカのマリネ
	★新鮮なエビ、帆立貝などをさっと湯がいて。	材料）　パプリカ赤・黄各２ヶ　玉ネギ1/2ヶ イカ１杯　　イタリアンドレッシング大さじ３ リンゴ酢大さじ２　　メープルシロップ小さじ２ 塩・コショウ　パセリみじん切り大さじ２ 作り方）パプリカはまるごと皮がまんべんなく焦げるまで焼き冷水にとって皮を剥く。玉ネギはスライスし塩をして辛みを抜き冷水でパリッとさせる。 �@イカの皮・内臓を除き、エンペラ・足を外して、塩を加えた熱湯で湯がき冷ます。�Aパプリカは７，８ミリに切る。�B湯がいたイカは５ミリに細切り。�Cすべて混ぜて冷蔵庫で冷やす。 ◇リンゴ酢ではなくワインビネガーでも。

パプリカ・トマトをたっぷりと		ナスカハンバーグ
	見た目よりずっと美味しい�ｧ	材料） 挽肉５００ｇ　　玉ネギ１ヶみじん切り パプリカ赤・黄各1/2ヶみじん切り　パン粉150ｃｃ　卵２ヶ　牛乳50cc　ナツメグ　塩・コショウ　 ケチャップ＋ウスターソース各大さじ２ トマト1ヶ（７，８ミリにスライス） 作り方）　挽肉・卵を常温におく。 �@すべて混ぜてよくこね、丸めて焼く。�A焼き上がり３分ぐらい前にソースを上面に塗りスライストマトを載せる。赤ワインをふりフタをして弱火で焼く。 �Bトマトがしんなりしたらできあがり。

エリンギとハムとパプリカ		エリンギとパプリカのソテー
	☆パンにもご飯にも。おつまみにも。	材料） パプリカ赤・黄　各1/2ヶ エリンギ１本　玉ネギ1/4ヶ　スライスハム３枚　塩・コショウ　酒（ワイン）大さじ１ 好みでバジル・パセリ　油 作り方） �@パプリカは５ミリに細切り。　エリンギ・玉ネギは薄切り。ハムは１�p幅に切る。�Aフライパンに油を熱し、玉ネギ・ハム・パプリカ・エリンギの順に炒め塩コショウ、酒を振る。�B味を見て塩コショウで味を調える。 ◇冷めても美味しいのでお弁当にもおつまみにも

パプリカをマリネに		イタリアンなマリネ
		材料）　パプリカ赤・黄各１ヶ イタリアンドレッシング大さじ３ イタリアンエッセンス（バジルソース）小さじ２ レモン汁小さじ１ 作り方）�@パプリカをまるごと網焼きにして皮が黒く焦げしわしわになったら冷水に取り、手早く皮を剥く。�A�@を７，８ミリ幅に切る。�B容器にすべていれて混ぜ合わせ、冷やす。 ★まるごと焼くと口当たりがなめらか、甘みも増す ★細いパスタ（素麺でも）のソースにも

パプリカと新鮮な貝で		パプリカパスタ
コーミ�� 遊佐産	☆ムール貝は加熱しすぎるととたんに味が落ちるので注意！ ☆アサリやシーフードミクスでもOK ☆遊佐のパプリカは肉厚・プリプリ・ジューシー。サラダにも、焼いてマリネにしても。	材料）２人分　殻を良く洗った貝適宜 1.6〜1.8スパゲッティー200g パプリカ赤・黄各1/3ヶ タマネギ1/2ヶ　ニンニク１かけ スパイシートマト缶1/2 白ワイン50cc　塩・コショウ少々 オリーブオイル大さじ３　パセリ 作り方）パスタを茹でるお湯を沸かし、ソースのできあがりにあわせて茹で始める。 �@オリーブオイルにみじん切りニンニクを入れ、香りが立ったら薄切りタマネギ・パプリカを炒め塩コショウ。�A貝を入れ少し炒めワインをふりトマトソースを加え更に炒める。�B貝の口が開いたら取り出し、ソースをグツグツ少し煮詰める。�C火を止めソースに貝を戻し、固めに茹でたてのパスタを加えて和える。�D器に盛り、みじん切りパセリ・オレガノを散らす。

パプリカ、レンコン、キュウリを		浅漬けピクルス
		材料）パプリカ赤・黄各1/2 キュウリ・ニンジン・セロリ各５センチ レンコン３センチ 酢200cc　水150cc　洋風だし大さじ1/2 素精糖大さじ１　塩小さじ1/3　 粒コショウ５，６ヶ　ベイリーフ１枚 作り方）�@野菜を細長く切る。�Aニンジン・レンコンは塩を入れた熱湯でさっと茹でる。�B小鍋に野菜以外をすべて入れ火に掛け、煮立ったら野菜をすべて入れ３０秒ほど煮て火を止め容器に移し冷ます。�C冷蔵庫へ。

『米育ち豚』と昆布で		さっぱり昆布巻き
	※オーブンペーパーやあく取り紙などでフタをして煮ると味が廻りやすい。 ※塩豚やゆで豚を使うのも美味しい。	材料）　昆布５本　干瓢1.5メートル 豚ブロック２００ｇぐらい（お好みで） 醤油60cc　砂糖50cc　　日本酒100cc 作り方） �@昆布を３０分以上水につけ戻す。豚肉は１.5�p角、昆布の幅より少し長めの枕木に。干瓢を10分水につけ塩もみしよく洗ってしぼる。�A昆布を縦に置き手前に豚肉を載せくるくる巻き、干瓢で二巻きして縛る。幅広のモノは三カ所縛る。�B鍋に�Aを並べ昆布の戻し汁を２�pぐらいかぶる高さまで注ぎ１５分煮る。�C酒を加え１５分（弱めの中火）。�D砂糖と半量の醤油を加え紙ぶたをし１０分、残りの醤油を加え沸騰したら弱火で２０分煮る。できたら火を止め完全に冷まし、浮いてくる脂が気になる場合取り除き、さらに１５分火を入れる（もっと柔らかくしたい場合は水を加えながら煮続ける）。

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