活きのよいサザエで		サザエご飯
薄口醤油 原料は 丸大豆 （Ｒびん）		材料）　米２合　　サザエ小５ヶ 醤油（薄口がよい）大さじ１　酒大さじ２　みりん大さじ１ 塩２つまみ　生姜適宜　　山椒や三つ葉など　だし汁 作り方） �@殻から取り出したサザエを適当な大きさにぶつ切り。はらわたの量はお好みで。生姜は針生姜にし水にさらす。�A炊飯器にといだ米と調味料、だし汁を加えて水加減し、サザエを上に載せ炊く。�B炊きあがったら生姜を加えサックリ混ぜてフタをし蒸らす。�C盛りつけ青みを天盛り。 ※サザエの取り出しが難しそうな場合、殻の高さの1/3程度の水を入れた小鍋にフタの方を上に向けて並べ５分ほど沸騰させ、フォークなどで取り出すと簡単。フタをぎゅーっと押し込んですき間にフォークを差し込み回転させながら取り出す。

牛乳とツナ缶で		新鮮野菜のバーニャカウダ風
	☆アンチョビのかわりにツナ缶で。 ☆冷めても美味しい。 ☆ツナが柔らかいほぐし身なので使いやすい。	材料）季節の野菜　ジャガイモなど ソース用；ニンニク１かけ　マグロ油漬缶汁ごと1/2 　　　　　　オリーブオイル大さじ１　塩小さじ１ 　　　　　　牛乳200cc　ホワイトルーフレーク小さじ２ 作り方） �@野菜をスティックに切る。アスパラ、スナップエンドウ、ジャガイモなどは下ゆでしておく。 �A小鍋にオリーブオイルと薄くスライスしみじん切りにしたニンニクをいれて火にかけ弱火で焦がさずしばらく加熱。�Bツナ缶の汁を加え煮詰める。�Cツナと牛乳を加え沸かし、ルーフレークを加え好みのとろみにする。 ◇◆とろみはお好みで。　牛乳・ルーを加えずオイル・ツナ缶・ニンニクだけで、保温しながらもＧｏｏｏ。 ◇レンジで蒸してほぐした鶏胸肉にもピッタリ！

ホットケーキミックスとマヨネーズで		簡単フルーツケーキ
		材料）　ホットケーキミックス２００ｇ（小袋１袋） マヨネーズ大さじ山盛り３　　素精糖大さじ３ 牛乳140ｃｃ　あればシナモン適宜　 クルミ・レーズン・アーモンド・クランベリーなど（粗く刻む） 作り方）オーブンを180度５０分で予熱する。 �@ボールにマヨネーズ素精糖を入れよく混ぜる。�A�@少しずつ牛乳を加えよく混ぜる。�Bホットケーキミックスを入れダマが無くなる程度に混ぜる。�C刻んだフルーツ＆ナッツに小麦粉を少々まぶし�Bに入れサックリ混ぜる。�Dパウンド型に入れて焼く。 ▲▽連合会のレシピをホットケーキミックス用にアレンジ

たっぷりの野菜とマヨネーズで

ケークサレ（？）

甘くないので、朝食やオードブルにも

材料）　薄力粉２００ｇ　ベーキングパウダー小さじ1.5 牛乳100〜150ｃｃ　　マヨネーズ大さじ山盛り２　　 ジャガイモ　パプリカ　ズッキーニ　アスパラ　エリンギ　 荒挽きウィンナ５，６本　オリーブオイル　マヨネーズ山盛り１ 作り方）　　 �@ズッキーニ、アスパラ、ウィンナを１�pぐらいのぶつ切り。他の野菜は太めの千切りから２，３センチぐらいの長さに切る。�Aフライパンにオリーブオイルを熱し�@をサッと炒め塩コショウ。ペーパータオルなどで油分と水分を拭き取り冷ます。�B薄力粉とベーキングパウダーをふるう。�C牛乳、マヨネーズを加えてなめらかにし�Bを加え大きなダマが無くなるまで混ぜる。�D冷めた�Aを山盛り大さじ１のマヨネーズであえ、�Cに加えサッと混ぜパウンド型に流し入れ１８０度のオーブンで５０分焼く。 ◇野菜はある物を適当な量で。炒めず直接粉に加えてもよい。 ◇◆ちょっと甘くなるが、ホットケーキミックスを使っても美味しい。

新鮮なイチゴをバニラ風味クリームチーズで	イチゴのサンドイッチ
	材料）食パン８枚ギリ１斤　イチゴ適宜 クリームチーズ（バニラ風味）７５ｇ　　生クリーム１００ｇ 素精糖大さじ２ 作り方） �@クリームチーズを少し柔らかくなるよう室温に置く。�A洗って水気を拭き取ったイチゴを挟みやすいように半分から1/3に切る。�Bチーズを柔らかくほぐしなめらかに練る。�C生クリームに砂糖を加え７分立てぐらいにして�Bと混ぜる。�Dパンに�Cを塗り、イチゴを並べ、厚めに�Cを塗ったパンでしっかり押しつけるように挟む。�Eぬれぶきんか濡らしたペーパータオルで覆いラップをして３０分ほど置き、馴染ませる。適当に切り分ける。 ◇パンの耳は切らなくてもかえって香ばしくて美味しい。

丸鶏“はりま”をスパイシーソルトで		ローストチキン
材料）丸鶏１羽 スパイス＆ガーリックソルト大さじ２ 塩小さじ２　酒50cc　 オリーブオイル　　　 塩水（塩大さじ1＋水300cc） キッチンペーパー　 オーブンペーパー	◇◆腹部に詰め物をする場合は更に30分程度長く時間がかかる。焼き色が付いたらすぐホイルをかぶせる。 ◇◆皮付きモモや胸肉、手羽中・手羽元などをローストする場合は�@を刷り込み１時間ほどの漬け込みで充分美味しい（２３０℃30分）。	作り方）�@塩とスパイス＆ガーリックソルトを混ぜておく。�A丸鶏の首を切り落とす。お尻の穴から手を入れ肺・腎臓などが残っているので掻きだし、塩水を入れて洗い流す。ペーパーで拭き取る。�B酒を全体に振りかけ手のひらで軽くマッサージ。味がしみ込みやすいようフォークで皮の上からスプスプ刺す。厚みのあるところは多めに。�@をまんべんなくふりかけ軽くマッサージ。�@を手のひらにとり内部に強めにすり込む。�C�Bをポリ袋に入れ４，５時間〜一晩冷蔵。�D翌日�Cを取りだし１時間常温に置き、オリーブオイルをたっぷりめにまんべんなく刷り込みオーブンへ。220℃・１時間でスタート。途中40分ぐらいで手早くひっくり返し温度を200℃に下げる。�Eモモの厚い部分に竹串を刺し押して透明な汁が出れば焼き上がり。汁が濁っていたら更に15分ぐらい焼く。焦げそうならアルミホイルをかぶせる。 ☆☆首の部分や、残っている内臓が気にならない場合�Aは省く。

炒め油のかわりにマヨネーズ		マヨネーズチキン
２０１０年から Ｒビンに！！		材料）　鶏ムネ肉１パック マヨネーズ大さじ２強　醤油大さじ１ 塩コショウ 作り方） �@鶏肉をあまり厚くない一口大に切る。�Aマヨネーズと醤油を合わせて�@によく絡め１５分ほど置いて馴染ませる。�Bフライパンを熱して弱めの中火で両面焼き色を付けフタをして、４分焼く。最後に塩コショウ。 ※鶏肉の隣に置いて一緒に炒めたシイタケの美味さは格別。

09おにぎりコンテスト堂々一位！	おかか生姜おにぎり
	材料）生姜；卵ぐらいの大きさ２かけ 　醤油・素精糖・みりん各大さじ２　酢大さじ１ 　かつお細削りひとつかみ 作り方） �@生姜を薄切りから千切りにし、１５分ほど水にさらす。�A鍋に湯を沸かし一度ゆでこぼす。�B小鍋に酢以外の調味料を沸かし生姜を入れ中火でかき混ぜながら煮る。�C煮汁がなくなってきたら酢を加え更に煮詰めかつを節を加え一混ぜして火を止める。 ◇�@のさらした水はお風呂に。◆ゆでこぼした汁ははちみつを入れて飲むと風邪予防に。

『米育ち金華豚つみれの具』を使って
味付き。絞り出すだけ。		＜焼き団子＞ 作り方 油を引き熱っしたフライパンに絞り出し、スプーンの背で押し平らに。途中で返しながら５分。酢醤油やラー油で。 ◇仕上げに醤油・みりん・水同量を合わせ照り焼き風に焼き付けるとお弁当にぴったり。
（芯が残るぐらいに解凍してから）スプーンに絞り出すと可愛らしく丸まる。	◇先に味を付けただし汁に絞り出すと、しっかりした歯ごたえの団子になる。◇黒コショウ、柚子コショウ、七味などで。◇◆野菜たっぷりの鍋や春雨スープなどにも。	＜肉団子汁＞ 材料）大根　にんじん　ゴボウ　ネギ　だし汁（水700cc＋ダシパック１）　 醤油・酒各大さじ２　みりん小さじ２　コショウ、七味唐辛子など 作り方 �@ぬるい湯に『肉団子の素』を１５分浸す（芯が残っている状態に解凍）。�Aだし汁に野菜を入れて煮立てる。�B『肉団子の素』の留め金部分を半分ぐらい切って握り、スプーンに絞り出して�Aに落とし、酒を加えて４分ほど煮る。�C醤油・みりん・コショウで味付けして一沸かしし、ネギを散らす。

新鮮なセコガニがいたらぜひ！	かにめし
材料）白米３合　セコガニ３杯　生姜１かけ 酒大さじ３　薄口醤油大さじ２ みりん大さじ１　塩小さじ1/2 ※カニの下ごしらえ カニはたわしで甲羅や足の付け根のあたりを良く洗う。甲羅を外してエラを取り除く。足を外し、爪のあたりをはさみで取り、半分に切っておくとダシがよく出る。外子（腹の方に付いている卵）を振り洗いして水を切る。できたら身の部分は半分に折っておく。	作り方）�@炊飯器に米と〔調味料＋水〕で普通の水加減よりやや少なめにセット（カニから水が出る）。�A水加減した米の上にカニを載せ普通に炊く。�B炊飯器のスイッチが切れたら、カニを取りだしほぐして身・卵・ミソを釜に戻す。千切りにした生姜も散らして一混ぜし数分蒸らしてできあがり。

甘夏をたっぷり使って		鶏胸のさっぱりサラダ
	しゃぶしゃぶした豚や牛などでも美味しい	材料）甘夏１ヶ　　 鶏胸１枚　塩コショウ　酒大さじ１ ベビーリーフ・水菜・レタス・セロリなど適宜 〔酢大さじ２　菜種油大さじ３　塩小さじ1/2 コショウ〕 作り方） �@甘熱の皮を剥き身をほぐす。鶏肉は室温に。�A�@鶏肉の厚いところは開き、酒を振りかけ塩コショウ。皿に置きラップをしてレンジ高温で３分。返して２分程度。冷めてから汁ごとスプーンなどで裂く。�Bほぐし身の1/3ぐらいを細かくほぐし〔　〕と一緒に容器に入れよく振る。�C野菜・裂いた鶏肉、残りの甘夏ほぐし身を�Bで和える。

マーマレードでさっぱり、こっくり	豚ブロックのマーマレードソテー
	材料）　肩ロースブロック（ロースなど）３００ｇ マーマレード大さじ２　オリーブオイル大さじ１ 赤ワイン・ケチャップ・醤油・レモン汁各大さじ１ 塩２つまみ　ニンニク１かけ（スライス）　黒コショウ 作り方） �@肉を１�p厚さに切る（なるべく繊維に垂直に） �Aニンニクと調味料をすべて混ぜる。�B�Aに肉を入れて手で揉み込み３０分置く。�C焼く前にオリーブオイルを回しかける。焦げ付きにくいフライパンを熱し、はじめは中火からやや弱めにして３分、焼き色が付いたら返して更に３分（焦げ付くときはフタをして数分）。ほぼ火が通ったら漬け汁を加え１分ほど絡めながら煮詰めてできあがり。盛りつけ時黒コショウを挽く。 ※※※オーブントースターなら１５分ぐらい

生クリームを使わず、野菜もたっぷり		シーフードクリームパスタ
	☆生クリームが入らなくても、充分美味しい ☆『北海道シーフードミックス』でも美味しい	材料）パスタ２人分 エコシュリンプ６本　冷凍ホタテ３ヶ　バター大さじ１ 酒大さじ２　玉ネギ1/4個　ニンニク１かけ　 シメジ・マッシュルーム・ブロッコリー・カリフラワー適宜　 洋風だし小さじ１　水100cc　牛乳300cc　 ホワイトルーフレーク大さじ２　塩　コショウ 作り方）　 �@エコシュリンプに塩を振りかけサッと揉み、洗って水分を拭き取り、２，３ヶに切る。ホタテは５ミリ厚さにスライス。�A玉ネギはスライス。ニンニクはみじん切り。ブロッコリー・カリフラワーは小房にして固めに茹でる。�Bフライパンにニンニクとバターをいれて火にかけ香りが出たら�@を入れて軽く炒めすぐ玉ネギ、シメジも入れ塩コショウし少し炒める。�C酒を振りかけ、洋風だし、水を入れ沸騰したら、牛乳を加える。ブロッコリー・カリフラワーを入れてからホワイトルーフレークをパラパラ加え混ぜながら２分ほど煮る。�D塩コショウで味を調え、ゆでたてパスタに和える。

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