フライパン一つで簡単ケーキ	タルトタタン風アップルケーキ
	材料）　リンゴ１個〜１個半 バター大さじ1.5　砂糖大さじ1. ホットケーキミックス１袋（100g） 牛乳75cc　　卵１個　砂糖大さじ２ 溶かしバター大さじ２
作り方） �@リンゴの皮をむき縦に４等分し、それぞれ更に４等分 �Aフライパンにバターを溶かし砂糖を加えてフツフツしてきたらリンゴを加え絡めるように３分ほど炒める。 �Bボールに卵・砂糖・牛乳を溶きミックス粉を混ぜバターも加える。 �Cフライパンのリンゴの上に�Bを載せ平らにならしてフタをし、ホットケーキを焼くぐらいの弱火で１０分ぐらい焼く。 �D竹串を刺してみて、粘りが無くなっていればできあがり。

香りのよいゴボウと開拓牛で		牛肉の八幡巻き
		材料）牛モモ薄切り１パック　牛蒡1本 白だし大さじ２　水200cc　小麦粉適宜 A〔酒・みりん・素精糖各50cc　醤油大さじ２〕 作り方） �@牛蒡の皮をむき割り箸ぐらいの太さ、長さ２０センチに切り、酢水につける。�A牛肉を拡げ小麦粉を薄く振る。牛蒡を５，６本置き、斜めにしっかり巻き上げる。�B薄く油を引いたフライパンを熱し�Aをとじ目をしたに少し間を置き並べる。�C中火でしっかり焼き目を付け回しながら全体に焼き色を付ける。�D牛蒡のゆで汁30ccとA〔〕を混ぜて�Cに注ぎ、強火でゆっくり転がしながら煮からめる。�E火を止め冷めてから丁寧に切り分ける。

消費材だけで作るから安心！		具がたっぷりラー油
	☆干しエビではなく干し桜エビでもOK クルミではなく松の実やカシューナッツでも ☆作って三日目ぐらいからが美味しい	材料）ごま油200cc　 A〔スライス生姜３枚　長ネギ10�p　鷹の爪小２本〕 干しエビ・干しホタテ各15g　クルミ４，５個（みじん切り） 白ごま50cc コチュジャン大さじ２　豆板醤小さじ１　一味唐辛子小さじ1/2　　醤油大さじ１ B〔フライドオニオン・フライドガーリック各15g…荒みじん切り〕 　素精糖小さじ２ 作り方）�@干しエビ・干しホタテをブレンダーやミキサーでみじん切り程度に。�A耐熱容器に�@、ごま、クルミ、豆板醤、一味をいれごま油大さじ３程度で混ぜておく。�Bソースパンなどに残りのごま油とAを入れ５分ぐらい焦げない程度の弱火にかけしっかり香りを出す。�C�BのAを取りだし強火にし煙が出始めたら火を止める。�D�Aに�Cを注ぎ、飛び散らないよう気をつけてかき混ぜる。�E残りの調味料を入れてよく混ぜ、Bを加える。

塩だけでとっても美味しい		根菜の塩スープ
		材料） 大根・ジャガイモ・にんじん・玉ネギ・ゴボウ・レンコン・ナス・パプリカ・シイタケ等々・・・好みの量 ニンニク１片（みじん切り）　ベイリーフ１枚 オリーブオイル大さじ１　塩・コショウ 作り方） �@ニンニク以外の野菜をすべて1.5�p角ぐらいに切る。�A煮込み鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立ったら玉ネギ・大根をあわせて少し炒める。�B残りの野菜を入れかき混ぜ、かぶるぐらいの水と塩〔水３００ｃｃぐらいなら塩小さじ１/２程度〕を加え中火で沸騰させる。�Cベイリーフ・コショウを加え弱火にして３０分煮る。 野菜はある物何でも。アクは取らないで大丈夫。

中華麺にねりゴマ、甜麺醤で		担々麺
�椛謌齦ｨ産		材料）１人分　ラーメン１玉 豚挽肉50g　ニラ５，６本（２，３センチに切る）　 長ネギ10�p（半量は小口薄切り、残りは粗みじん）　 豆板醤小さじ1/3　甜麺醤大さじ１ スープ用〔ラーメンスープ醤油味１袋　酢大さじ１　ねりゴマ大さじ1　胡麻辛味オイル小さじ１〕＋湯300cc　　 作り方）　 �@少量の油で挽肉を炒めニラ、豆板醤、甜麺醤を加えよく混ぜてみじん切りネギも混ぜる。�A温めたどんぶりにスープの材料を入れ熱湯を加えよく混ぜておく。�Bたっぷりのお湯で麺を茹でよく湯切りをして�Aに移す。�@を載せ薄切りネギを散らす。 ★ラーメンスープを全部入れると味が濃くなるので控えめに。

『八宝菜ソース』で話題の塩焼きそばが簡単に		海鮮塩焼きそば
塩分4.6g	むし焼きそばより1.8スパゲッティーがもっちりして 美味しい。『ノンテフロンタイプ生パスタ』でも。	材料）　４皿分　　1.8ミリスパゲッティー400g 冷凍シーフードミックス（またはホタテ・むきエビ・イカなどをお好みの量）　 豚バラスライス少々 キャベツ・パプリカ・玉ネギ・空芯菜など 塩・コショウ・日本酒　八宝菜ソース１袋 作り方）�@冷凍シーフードは半解凍で塩少々振り指先で揉んで水ですすぎ酒を振っておく。�Aスパゲッティーを固めに茹でる。�Bフライパンに油を熱し、半面で豚肉、一方でシーフードを炒め、塩コショウし、野菜を加え混ぜ合わせる。�C�Bに固めにゆであがったスパゲッティーを加え混ぜ返し、八宝菜ソースをかけてよく混ぜる。�D火を止め粗挽きコショウをふりかける。

三元豚挽肉を豆板醤・甜麺醤・味噌で		麻婆豆腐
みじん切りニンニク	☆☆辛さは豆板醤の量で調整	材料）　豚挽肉２００ｇ　木綿豆腐一丁 ネギ一本（粗みじん）　ニラ１０本３cmに切る みじん切りニンニク大さじ１　ごま油大さじ２ みじん切り生姜大さじ1/2　　油大さじ１ 甜麺醤・味噌各大さじ１　豆板醤大さじ1/2 砂糖大さじ1/2　醤油大さじ1/2　 洋風だし大さじ１＋水200cc 玄米黒酢大さじ２　　片栗粉大さじ１＋水大さじ２ 作り方）�@豆腐を大きめのさいの目に切り水を切る。�Aフライパンにごま油、ニンニク・生姜を入れ火を付け香りが立ち始めたら肉を入れほぐしながら炒める。�Bニラ・豆板醤・甜麺醤・味噌を入れて更に炒め、ダシを加え一煮立ち。�C豆腐を加え一煮立ちしたら水溶き片栗でとろみをつけネギを散らし火を止める。

パプリカ・マッシュルームと新鮮なイカで		イカとパプリカのパスタ醤油風味
		材料）パスタ２００ｇ イカ小１パイ（皮をむき細切り）　 パプリカ赤・黄各1/3ヶ細切り マッシュルーム７，８ヶ（５ミリ厚さに切る）　 みじん切りニンニク１かけ　 唐辛子1/2本（薄い輪切り）　塩コショウ オリーブオイル大さじ３　醤油大さじ１ 作り方）�@フライパンにニンニク・唐辛子とオリーブオイルを入れ火を付け香りが立ったらマッシュルーム・パプリカを炒める。�Aイカを加えサッと炒め、強めに塩コショウ。火を止め醤油を回しかけゆでたてパスタと和えパセリを散らす。

炒め油のかわりにマヨネーズ		マヨネーズチキン
２０１０年から Ｒビンに！！		材料）　鶏ムネ肉１パック マヨネーズ大さじ２強　醤油大さじ１ 塩コショウ 作り方） �@鶏肉をあまり厚くない一口大に切る。�Aマヨネーズと醤油を合わせて�@によく絡め１５分ほど置いて馴染ませる。�Bフライパンを熱して弱めの中火で両面焼き色を付けフタをして、４分焼く。最後に塩コショウ。 ※鶏肉の隣に置いて一緒に炒めたシイタケの美味さは格別。

マヨネーズと相性のよい野菜をたっぷり		まきまきぶたマヨ
	☆冷めても美味しいので、お弁当にも	材料）豚スライス１パック パプリカ1/2ヶ　にんじん４�p アスパラ４，５本　マヨネーズ大さじ２　　 牡蠣味調味料大さじ１ 作り方）�@アスパラを固ゆでに。長いままでも、1/3の長さに切っても。パプリカ、にんじんは千切り。�A肉を拡げ軽く塩コショウし、小麦粉を薄く振る。�B野菜を載せ、端からくるくる巻く。長いまま巻く場合は肉を斜めに置き、巻き上げる。肉が短い場合はつなぎながら巻く。全体に軽く小麦粉を振り、熱して薄く油を引いたフライパンに、合わせ目を下に並べる。焼き色が付いたら転がし、全体をまんべんなく焼く。�C一旦火を止めて調味料を加え、火を付け全体を揺すりながら絡めるように炒める。

新じゃがと豚ブロックで

豚じゃがこっくり煮

※※※テレビで見つけた料理を三元豚用にアレンジ 肉にクセがないので茹でこぼしたり漉したりしないでOK

材料） 豚ブロック（肩ロースやバラ肉など脂身のあるもの）３００ｇ 　　ジャガイモ３００ｇ　卵５ヶ　絹さや　　生姜１かけ 　　酒１００ｃｃ　醤油・みりん大さじ４　素精糖大さじ２ 作り方）豚肉は室温に３０分置く。卵は水から１４分茹でる。 �@豚肉を１�p厚さのぶつ切りに切る。ジャガイモは皮をむき小芋は丸のまま、大きいものは２〜３に切る。絹さやはサッと茹で冷水に取り色止めする。�A鍋に水５００ｃｃ、豚肉を入れやや強い火にかけ沸騰したら弱火で３０分茹でる。途中アクをすくう。�B酒・生姜を加えクッキングペーパーやアルミホイルで落としぶたをし弱火で１５分、醤油・みりんを加えて更に１５分。�C素精糖を加えて中火にしてゆで卵・ジャガイモを加え沸いたら弱火で３０分でできあがり。 ◇◆大根を入れても美味しい。厚い半月切りにし�Aの豚肉と一緒に煮る。◇半日ぐらいおくともっと美味しくなる。脂が気になるなら冷まして固めてから取り除くとよい。◇煮汁が残ったら、煮物用に保存しておくとよい。

カレーフレークを使って	夏野菜のスープカレー風煮込み
	材料）　カレーフレーク1/2パック　鶏モモなど１枚 ナス２本　カボチャ小1/4個　　トマト１個　玉ネギ小１個 パプリカ・ズッキーニ・インゲン・ニンジン・エリンギ；適宜 洋風ダシ小袋１＋水３００ｃｃ　　牛乳３００ｃｃ　塩小さじ１ 作り方） �@材料を食べやすい大きさのぶつ切りにする。ナスは水にさらす。�Aフライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、鶏肉を炒める。カレーフレーク大さじ１をふりかけまぶすようにまぜて煮込み鍋に移す。水＋ダシも入れる。�Bオリーブオイルを足し、カボチャ、玉ネギを炒め、他の野菜も加えて炒める。�Cすべて煮込み鍋に入れ、１０分ほど煮る。�D牛乳を加え、沸いてきたらカレーフレークを振り入れまんべんなく混ぜながら弱火で５分煮る。

三元豚バラ肉と新鮮卵で	簡単カルボナーラ
テレビの朝の情報番組で、パンチェッタがないときの作り方を知りました。ベーコンを使うよりずっと美味しい。	材料）スパゲッティー１００ｇ　　　卵黄１ヶ　生クリーム大さじ1.5 　　パルメザンチーズ（パウダーチーズ）大さじ２　 　　バラブロック（肩ロースでも）５０ｇ　塩小さじ1/3 　　オリーブオイル小さじ１　　荒挽き黒コショウ小さじ1/3
		作り方）�@バラ肉を大きめの拍子木に切り塩をして１５分室温に置く。�A卵・クリーム・チーズを混ぜておく。�Bたっぷりのお湯でパスタを固ゆでに。�Cオリーブオイルで肉を焦げ目が付くまで炒める。�Dパスタのゆで汁大さじ１を加えサッと混ぜてパスタを加えコショウの半量を混ぜて火を止める。�E�Dを�Aで手早く和え、皿に盛り、黒コショウを散らす。 ☆�Bと�Cは同時進行で。 ※生クリームのかわりに牛乳でも。

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