一番しぼり28

フライパン一つで簡単ケーキ タルトタタン風アップルケーキ

材料) リンゴ1個〜1個半
バター大さじ1.5 砂糖大さじ1.

ホットケーキミックス1袋(100g)
牛乳75cc  卵1個 砂糖大さじ2
溶かしバター大さじ2
作り方)
@リンゴの皮をむき縦に4等分し、それぞれ更に4等分
Aフライパンにバターを溶かし砂糖を加えてフツフツしてきたらリンゴを加え絡めるように3分ほど炒める。
Bボールに卵・砂糖・牛乳を溶きミックス粉を混ぜバターも加える。
Cフライパンのリンゴの上にBを載せ平らにならしてフタをし、ホットケーキを焼くぐらいの弱火で10分ぐらい焼く。
D竹串を刺してみて、粘りが無くなっていればできあがり。

香りのよいゴボウと開拓牛で 牛肉の八幡巻き
材料)牛モモ薄切り1パック 牛蒡1本
白だし大さじ2 水200cc 小麦粉適宜
A〔酒・みりん・素精糖各50cc 醤油大さじ2〕

作り方)
@牛蒡の皮をむき割り箸ぐらいの太さ、長さ20センチに切り、酢水につける。A牛肉を拡げ小麦粉を薄く振る。牛蒡を5,6本置き、斜めにしっかり巻き上げる。B薄く油を引いたフライパンを熱しAをとじ目をしたに少し間を置き並べる。C中火でしっかり焼き目を付け回しながら全体に焼き色を付ける。D牛蒡のゆで汁30ccとA〔〕を混ぜてCに注ぎ、強火でゆっくり転がしながら煮からめる。E火を止め冷めてから丁寧に切り分ける。



消費材だけで作るから安心! 具がたっぷりラー油

干しエビではなく干し桜エビでもOK
クルミではなく松の実やカシューナッツでも
作って三日目ぐらいからが美味しい
材料)ごま油200cc 
A〔スライス生姜3枚 長ネギ10p 鷹の爪小2本〕
干しエビ・干しホタテ各15g クルミ4,5個(みじん切り)
白ごま50cc
コチュジャン大さじ2 豆板醤小さじ1 一味唐辛子小さじ1/2  醤油大さじ1
B〔フライドオニオン・フライドガーリック各15g…荒みじん切り〕
 素精糖小さじ2

作り方)@干しエビ・干しホタテをブレンダーやミキサーでみじん切り程度に。A耐熱容器に@、ごま、クルミ、豆板醤、一味をいれごま油大さじ3程度で混ぜておく。Bソースパンなどに残りのごま油とAを入れ5分ぐらい焦げない程度の弱火にかけしっかり香りを出す。CBのAを取りだし強火にし煙が出始めたら火を止める。DAにCを注ぎ、飛び散らないよう気をつけてかき混ぜる。E残りの調味料を入れてよく混ぜ、Bを加える。  

塩だけでとっても美味しい 根菜の塩スープ


材料)
大根・ジャガイモ・にんじん・玉ネギ・ゴボウ・レンコン・ナス・パプリカ・シイタケ等々・・・好みの量
ニンニク1片(みじん切り) ベイリーフ1枚
オリーブオイル大さじ1 塩・コショウ

作り方)
@ニンニク以外の野菜をすべて1.5p角ぐらいに切る。A煮込み鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立ったら玉ネギ・大根をあわせて少し炒める。B残りの野菜を入れかき混ぜ、かぶるぐらいの水と塩〔水300ccぐらいなら塩小さじ1/2程度〕を加え中火で沸騰させる。Cベイリーフ・コショウを加え弱火にして30分煮る。

野菜はある物何でも。アクは取らないで大丈夫。

中華麺にねりゴマ、甜麺醤で 担々麺



椛謌齦ィ産
材料)1人分 ラーメン1玉
豚挽肉50g ニラ5,6本(2,3センチに切る) 
長ネギ10p(半量は小口薄切り、残りは粗みじん) 
豆板醤小さじ1/3 甜麺醤大さじ1
スープ用〔ラーメンスープ醤油味1袋 酢大さじ1 ねりゴマ大さじ1 胡麻辛味オイル小さじ1〕+湯300cc  

作り方) 
@少量の油で挽肉を炒めニラ、豆板醤、甜麺醤を加えよく混ぜてみじん切りネギも混ぜる。A温めたどんぶりにスープの材料を入れ熱湯を加えよく混ぜておく。Bたっぷりのお湯で麺を茹でよく湯切りをしてAに移す。@を載せ薄切りネギを散らす。

★ラーメンスープを全部入れると味が濃くなるので控えめに。

『八宝菜ソース』で話題の塩焼きそばが簡単に 海鮮塩焼きそば

塩分4.6g

むし焼きそばより1.8スパゲッティーがもっちりして
美味しい。『ノンテフロンタイプ生パスタ』でも。
材料) 4皿分  1.8ミリスパゲッティー400g
冷凍シーフードミックス(またはホタテ・むきエビ・イカなどをお好みの量) 
豚バラスライス少々
キャベツ・パプリカ・玉ネギ・空芯菜など
塩・コショウ・日本酒 八宝菜ソース1袋

作り方)@冷凍シーフードは半解凍で塩少々振り指先で揉んで水ですすぎ酒を振っておく。Aスパゲッティーを固めに茹でる。Bフライパンに油を熱し、半面で豚肉、一方でシーフードを炒め、塩コショウし、野菜を加え混ぜ合わせる。CBに固めにゆであがったスパゲッティーを加え混ぜ返し、八宝菜ソースをかけてよく混ぜる。D火を止め粗挽きコショウをふりかける。

三元豚挽肉を豆板醤・甜麺醤・味噌で 麻婆豆腐

みじん切りニンニク



☆☆辛さは豆板醤の量で調整
材料) 豚挽肉200g 木綿豆腐一丁
ネギ一本(粗みじん) ニラ10本3cmに切る
みじん切りニンニク大さじ1 ごま油大さじ2
みじん切り生姜大さじ1/2  油大さじ1
甜麺醤・味噌各大さじ1 豆板醤大さじ1/2
砂糖大さじ1/2 醤油大さじ1/2 
洋風だし大さじ1+水200cc
玄米黒酢大さじ2  片栗粉大さじ1+水大さじ2

作り方)@豆腐を大きめのさいの目に切り水を切る。Aフライパンにごま油、ニンニク・生姜を入れ火を付け香りが立ち始めたら肉を入れほぐしながら炒める。Bニラ・豆板醤・甜麺醤・味噌を入れて更に炒め、ダシを加え一煮立ち。C豆腐を加え一煮立ちしたら水溶き片栗でとろみをつけネギを散らし火を止める。

パプリカ・マッシュルームと新鮮なイカで イカとパプリカのパスタ醤油風味



材料)パスタ200g
イカ小1パイ(皮をむき細切り) 
パプリカ赤・黄各1/3ヶ細切り
マッシュルーム7,8ヶ(5ミリ厚さに切る) 
みじん切りニンニク1かけ 
唐辛子1/2本(薄い輪切り) 塩コショウ
オリーブオイル大さじ3 醤油大さじ1

作り方)@フライパンにニンニク・唐辛子とオリーブオイルを入れ火を付け香りが立ったらマッシュルーム・パプリカを炒める。Aイカを加えサッと炒め、強めに塩コショウ。火を止め醤油を回しかけゆでたてパスタと和えパセリを散らす。

炒め油のかわりにマヨネーズ マヨネーズチキン

2010年から
Rビンに!!
材料) 鶏ムネ肉1パック
マヨネーズ大さじ2強 醤油大さじ1
塩コショウ

作り方)
@鶏肉をあまり厚くない一口大に切る。Aマヨネーズと醤油を合わせて@によく絡め15分ほど置いて馴染ませる。Bフライパンを熱して弱めの中火で両面焼き色を付けフタをして、4分焼く。最後に塩コショウ。

鶏肉の隣に置いて一緒に炒めたシイタケの美味さは格別。

マヨネーズと相性のよい野菜をたっぷり まきまきぶたマヨ


☆冷めても美味しいので、お弁当にも
材料)豚スライス1パック
パプリカ1/2ヶ にんじん4p
アスパラ4,5本 マヨネーズ大さじ2  
牡蠣味調味料大さじ1

作り方)@アスパラを固ゆでに。長いままでも、1/3の長さに切っても。パプリカ、にんじんは千切り。A肉を拡げ軽く塩コショウし、小麦粉を薄く振る。B野菜を載せ、端からくるくる巻く。長いまま巻く場合は肉を斜めに置き、巻き上げる。肉が短い場合はつなぎながら巻く。全体に軽く小麦粉を振り、熱して薄く油を引いたフライパンに、合わせ目を下に並べる。焼き色が付いたら転がし、全体をまんべんなく焼く。C一旦火を止めて調味料を加え、火を付け全体を揺すりながら絡めるように炒める。

新じゃがと豚ブロックで 豚じゃがこっくり煮

※※※テレビで見つけた料理を三元豚用にアレンジ
肉にクセがないので茹でこぼしたり漉したりしないでOK

材料)
豚ブロック(肩ロースやバラ肉など脂身のあるもの)300g
  ジャガイモ300g 卵5ヶ 絹さや  生姜1かけ
  酒100cc 醤油・みりん大さじ4 素精糖大さじ2

作り方)豚肉は室温に30分置く。卵は水から14分茹でる。
@豚肉を1p厚さのぶつ切りに切る。ジャガイモは皮をむき小芋は丸のまま、大きいものは2〜3に切る。絹さやはサッと茹で冷水に取り色止めする。A鍋に水500cc、豚肉を入れやや強い火にかけ沸騰したら弱火で30分茹でる。途中アクをすくう。B酒・生姜を加えクッキングペーパーやアルミホイルで落としぶたをし弱火で15分、醤油・みりんを加えて更に15分。C素精糖を加えて中火にしてゆで卵・ジャガイモを加え沸いたら弱火で30分でできあがり。

◇◆大根を入れても美味しい。厚い半月切りにしAの豚肉と一緒に煮る。
◇半日ぐらいおくともっと美味しくなる。脂が気になるなら冷まして固めてから取り除くとよい。◇煮汁が残ったら、煮物用に保存しておくとよい。



カレーフレークを使って 夏野菜のスープカレー風煮込み
材料) カレーフレーク1/2パック 鶏モモなど1枚
ナス2本 カボチャ小1/4個  トマト1個 玉ネギ小1個
パプリカ・ズッキーニ・インゲン・ニンジン・エリンギ;適宜
洋風ダシ小袋1+水300cc  牛乳300cc 塩小さじ1

作り方)
@材料を食べやすい大きさのぶつ切りにする。ナスは水にさらす。Aフライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、鶏肉を炒める。カレーフレーク大さじ1をふりかけまぶすようにまぜて煮込み鍋に移す。水+ダシも入れる。Bオリーブオイルを足し、カボチャ、玉ネギを炒め、他の野菜も加えて炒める。Cすべて煮込み鍋に入れ、10分ほど煮る。D牛乳を加え、沸いてきたらカレーフレークを振り入れまんべんなく混ぜながら弱火で5分煮る。 
 



三元豚バラ肉と新鮮卵で 簡単カルボナーラ

テレビの朝の情報番組で、パンチェッタがないときの作り方を知りました。ベーコンを使うよりずっと美味しい。
材料)スパゲッティー100g   卵黄1ヶ 生クリーム大さじ1.5
  パルメザンチーズ(パウダーチーズ)大さじ2 
  バラブロック(肩ロースでも)50g 塩小さじ1/3
  オリーブオイル小さじ1  荒挽き黒コショウ小さじ1/3
作り方)@バラ肉を大きめの拍子木に切り塩をして15分室温に置く。A卵・クリーム・チーズを混ぜておく。Bたっぷりのお湯でパスタを固ゆでに。Cオリーブオイルで肉を焦げ目が付くまで炒める。Dパスタのゆで汁大さじ1を加えサッと混ぜてパスタを加えコショウの半量を混ぜて火を止める。EDをAで手早く和え、皿に盛り、黒コショウを散らす。
BとCは同時進行で。

生クリームのかわりに牛乳でも。


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