一番しぼり

牛肉・春キャベツ・焼き肉ジャンを使って

ステーキ丼

◇そぎ切りにして、ご飯一杯に敷き詰めると豪華。
◇キャベツが堅い季節には、他の葉物で。ルッコラはごまの風味が美味しい。ネギだけでも美味しい。
◇薄切り肉で「焼き肉丼」も美味しい。
☆食卓に牛肉を呼び戻しましょう。餌の一粒まで明かな栃木開拓連の牛肉を食べましょう！

材料）２人分
ステーキ肉１枚（室温に１時間）　
焼き肉ジャン50cc　ご飯　白髪ネギ　
春キャベツ千切り　山椒の葉　　

作り方）
①ステーキ肉を斜めに５㎜厚さぐらいに切る。②器にごはんを盛り、キャベツを一掴み広げる。③フライパンに薄く油をひき、高温で肉を炒める。④焼き肉ジャンを良くふって廻しかけ、少し炒りつける。⑤キャベツの上に肉を並べ、全体に焼き汁を廻しかける。⑥ネギ、山椒を天盛り。

＊わさびも合う。
＊レタス、サンチュ、マスタードリーフ、ルッコラなどでも。
＊牛肉は繊維を垂直に切ると、柔らかい。冷蔵庫から出してすぐ焼くと、時間がかかり、堅くなる。

うなぎ蒲焼きを使って		櫃（ひつ）まぶし
焼津養鰻組合薬品を使用しない養殖。裂き・焼き・蒸しを丁寧に人手で。タレは添加物なし。	ご存じ名古屋の名品。こちら、あくまで、家庭用。	材料）米２合うなぎ蒲焼き１枚（長焼き）細切りのり　ワサビ　山椒作り方） ①ごはんはいつもより気持ち硬めに炊く。②半解凍のうなぎを、オーブントースターやグリルで皮面にパリッと焦げ目がつくぐらい焼き直す。③焼けたうなぎをあおいであら熱を取り、半身に切り離し１㎝幅にきざむ。④ごはんにたれをかけ、2/3のうなぎを軽く混ぜ込む。器に盛り、残りのうなぎをのせて、のり、山椒を散らす。 ☆お茶・だし汁でうな茶もおすすめ。わさびが合う。 ★★デポーのわさび（和高スパイス製）は国産本わさび１００％使用。保存のための添加物が入ってないので要冷蔵。

スパゲティー、牛薄切り、スパイシートマト缶を使って

ベローナ風スパゲッティー

☆スパイシーミート缶だけだと風味が薄いので、トマトミート缶も加えました。
☆ニューオオクボのパスタは時間をかけて乾燥させるので表面がざらざら。ソースがよくからむ。
☆「さっぱりタバスコ」は、蒸留酒（ジン）に鷹の爪・レモングラスと塩をつけ込んだだけ。トマト系のあらゆる料理に合う。レモングラスの風味がよい。

材料）４人分
牛薄切り肉３００ｇぐらい
パン粉　卵　薄力粉　
スパイシートマト缶１
　トマトミート缶1/2缶
１．８ﾐﾘスパゲッティー４００ｇ

作り方）
①たっぷりの湯を沸かしておく。②ソース鍋にトマト缶をあけ、少し湯をたし温める。③スパゲッティーを茹でる。④牛肉を３枚重ねにし、塩コショウしてカラッとフライにする。（フライの下ごしらえがすんだらスパゲッティーを茹ではじめる）⑤フライを一口に切り、皿に取り分けたスパゲッティーにのせあつあつのソースをかける。

☆ホントは仔牛のフィレカツらしい。でも「開拓牛薄切り」は安いけどカラリと揚がるからピッタシ！
☆ソースの残りは冷凍しておき、お昼のパスタ用に。

チリソース・豆板醤・エコシュリンプ　を使って

シーフードのチリソース炒め

☆エコシュリンプは現地での個凍結一度きりの凍結なので、新鮮で美味しい。

※エコシュリンプは背ワタが小さいので、臭みが少ない。インドネシアの環境を大事にした養殖で抗生物質不使用。

材料（４人分）
エコシュリンプＭ１２本　ヤリイカ１本　ナス２本　ピーマン２ヶ　赤ピーマン１　長ネギ1/2本　豆板醤（好みで）　
チリソース１００ｇぐらい

作り方
①解凍したエビの皮をむき、爪楊枝で背ワタを抜き取る。塩・酒を振りかけ、指先で軽くもんでさっと洗い流す②イカのワタを抜き、皮をむいて筒のまま１㎝幅にぶつ切り。③野菜を乱切り、ナスはさらす。④野菜を先に炒め、取り出しす。⑤中華鍋（フライパン）の油を拭いてひきなおし、エビ､イカを炒める。⑥野菜を戻し、チリソースであえる。⑦皿に盛りつけ、白髪ネギをあしらう。

※大人用には、⑥に豆板醤を加える　　

スパゲッティー・ツナ缶・エノキ茶漬け・納豆を使って

納豆ツナおろしスパ

冷たくても、温かくても美味しい。
☆このメニューは納豆初心者におすすめ

材料）
１．８ｍｍスパゲッティー100ｇ
ツナ缶１/２　大根おろし大さじ２
エノキ茸茶漬け大さじ山盛り１
納豆；お好みで
千切り青ジソ　千切りのり

作り方）
茹でたスパゲッティーに、すべてのせる。　

◇味が足りないときは、しょう油やめんつゆで補う。
☆いつもの朝ご飯の納豆が、添付のタレでは物足りないときにエノキ茶漬けを代わりに使うと、格段美味しくなる。大さじ山盛りでも塩分は１ｇ足らず。

ポン酢しょうゆ（ゆず）とかつおタタキを使って		カツオたたきサラダ
Ｒビン360ml 塩分8.5g／１００ｇ ※デポーのＲビン（リターナルビン）はレジでデポジット（10円）が戻ります。		材料）カツオタタキ（好きなぐらい）　レタス　トマト　キュウリセロリ　スライスオニオンポン酢しょう油ネギ　シソ　レモン作り方）食べやすく切った野菜の上に薄切りにしたタタキをのせ、薬味を彩りよく散らす。 ☆好みで　ゴマ油　ニンニクなども。 ☆酢水にさらしたウドの薄切りも美味。 ☆カツオたたきのかわりにヒラメ、タイの刺身などもグッド。

開拓牛を使って		開拓牛でシャリアピンステーキ
開拓牛は、すりおろし玉ネギや、オリーブオイルに浸けて常温で１時間ほど置くと柔らかくなり、風味も増す。		材料）開拓牛２枚（モモでもランプでも）　　すりおろし玉ネギ1/2個みじん玉ネギ（スライスでも）1/2個付け合せ野菜人参・インゲン（アスパラ）ソテーマッシュポテト作り方） ①お肉を包丁の背でよくたたき、すりおろし玉ネギに１時間浸け、常温に置く。②みじん切り玉ネギをきつね色に炒めデミグラスソース（中濃ソースでも）を加える。③肉の玉ネギを落とし（焦げやすいので）、塩コショウして普通に焼く。④皿に盛りつけ、玉ねぎソースをかける。＊マッシュポテトは少量のフレンチドレッシングで和える。＊ニンジンは小鍋で塩ゆでし、柔らかくなったら砂糖・バターを加えて煮含め、グラッセにする。ニンジン嫌いな子でも食べられる？

ところ天をメープルシロップで		ところてんサラダ
樹の汁を煮詰めただけの無添加無着色。低カロリーで炭水化物を糖や脂肪に変換するのをおさえる働きがあるのでヘルシー、と言われている。		材料）　ところ天１パック（200g）キュウリ1/3　人参少々　わかめ少々酢・醤油各大さじ１　メープルシロップ小さじ２あればカニかま　釜揚げシラス作り方） ①ところてんをザルにあげる。②野菜を細い千切り。わかめはさっと湯に浸け冷やして千切り。③調味料を合わせ①②を和える。 ◇春雨サラダの春雨をところ天で。 ◇釜揚げシラスの時期にはぜひ。

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