一番しぼり12

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坊ちゃんカボチャを電子レンジで かぼまるむし
坊ちゃんカボチャ  
煮くずれやすいので、スライスしてバター炒めや、印籠蒸し、レンジでチンがよいようです。
☆ハンバーグの種を詰めてチンするのも簡単でしゃれた一品。 材料)
坊ちゃんカボチャ1 
ウインナーソーセージ3本
シュレッドチーズ少々

作り方)
@洗ったカボチャのへたのところがフタになるように横に切り、スプーンなどで中をくり抜く(底が傷つかないように注意)。Aまわりに水滴がついている状態でラップに包み、レンジ強で5分。Bレンジから取りだし、蓋を取って適当に切ったウインナーとチーズを入れ、もう一度フタをしてラップで包み電子レンジ強で2分。C切り分け、ケチャップやマヨネーズで。

6月デポー玄関前<米予約アピール>からA サラダごはん
遊you米
<無洗米>
特別栽培米

さっぱりしていて、夏向き。
食欲のない時にも意外に食べられる。
材料)
炊きあがったごはん3合
スライスハム1パック レタス3枚
キュウリ1本 トウモロコシ1/2本
赤ピーマン1ヶ レモン汁1/2ヶ分
イタリアンドレッシング大さじ5
青み(パセリ ルッコラ イタリアンパセリなどお好みで)

作り方)
@ごはんを冷水でさっと洗いぬめりを取りよく水を切る。Aキュウリは板ずりして小口から薄切り。ほかの材料は粗みじん切り。Bドレッシングとレモン汁を合わせ、ごはんに混ぜる。Cほかの材料を全て混ぜる。
ハムではなく、さっと湯がいた魚貝類を入れても美味しい。

6月デポー玄関前<米予約アピール>から@ 牛肉とゴボウの混ぜごはん

遊you米
庄内みどり農協
特別栽培米
材料)
炊きあがったごはん3合
ゴボウ1本 牛薄切り肉200g
醤油・日本酒・みりん・水各大さじ3
青み(青シソ・カイワレ・クレソン・三つ葉キヌサヤ・などお好みで)

作り方)
@ゴボウはささがき。牛肉は小さめに切る。A調味料を煮立てた中に@を入れ、煮汁が殆どなくなるまで煮て、ごはんに混ぜる。B器に盛り、青みを散らす。
◇新ショウガ゙を針ショウガにして混ぜてもスッキリして美味しい。

トマト・ナス・バジルをオリーブオイルで 夏のめぐみスパ



樹で熟したトマトは加熱したときの皮が気にならないようです。皮の下に旨みがあるとも言いますし。
◇パスタは、1.8ミリか、リングイネ。生パスタなら3分で茹で上がり便利。
材料)2人分
トマト大1ヶさいの目 ナス1本 
スライス玉ネギ1/3ヶ ピーマン1/2ケ薄切り 
エノキ茸1/4束 バジル5,6枚
ニンニク1かけみじん切り
唐辛子3p輪切り 粗挽き黒コショウ 塩 オリーブオイル大さじ2 好みでパルメザンチーズ

作り方)
@パスタをたっぷりの湯で茹でる。生パスタならBの後で茹で始める。Aナスを大きめのさいの目に切り、器に入れオリーブオイルをからめてラップをしてレンジでチン。Bニンニク・輪切り唐辛子を入れたオリーブオイルを熱しあつくなったらトマト1/2以外の材料を入れ炒める。C塩コショウをし、最後に残りのトマト・ちぎったバジル、Aを加えて混ぜ、パスタを入れてからめる。

新鮮な白身魚をトマト・ニンニクで コチのポアレ風
          

一番しぼりオリーブオイル

◇イシモチ、スズキ、イサキ、イトヨリなどで
材料)コチ3枚おろし4枚
トマト大1 玉ネギ小1ヶ
ニンジン5p セロリ3p
ニンニク1かけ 塩 コショウ 
バター 白ワイン オリーブオイル

作り方)@魚を食べやすい大きさに切り、塩コショウし、オリーブオイルでカリッと焼く(包丁目を入れた皮の方から)。Aフライパンから焼けたら魚をとりだし、余分な油を拭き取る。Bオリーブオイルにニンニクを入れ香りを出し、バターを加え1センチ角のさいの目に切った野菜を焦げないように炒める。トマトは少しあとで加える。塩胡椒、白ワイン。Cお皿にBを敷き、魚を載せる。

トマト・新ニンニクを使ったサラダ
材料)
 トマト大1ヶ 新ニンニク小1かけ(みじん切り)
 バジル みじん玉ネギ大さじ1
 スライスレモン少し オリーブオイル大さじ2
 塩 粗挽きコショウ 
作り方)
@トマトを5ミリぐらいの輪切りにして皿に並べる。Aオリーブオイルにちぎったバジル・ニンニク・塩・コショウを加え、トマトに彩りよくかける。好みでレモンの薄切りなど飾る。 
材料)
 トマト大1ヶ 新ニンニク小1かけ(みじん切り) 
 モザレラチーズ1/2薄切り
 スライスレモン バジル オリーブオイル 
 塩 粗挽きコショウ
作り方)
@トマトを5ミリぐらいに輪切りにして皿に並べる。Aスライストマトのうえにチーズを載せ、ちぎったバジル・塩コショウを混ぜたオリーブオイルをかけ好みでレモンを添える。 

キャベツをイタリアンドレッシングとヨーグルトで<コールスロー>
      @    A
B
材料)
キャベツ1/3ヶ ポリ袋1枚
みじん切りニンジン少々
塩小さじ1/2 マヨネーズ大さじ1
イタリアンドレッシング大さじ2
加糖ヨーグルト大さじ1
ワインビネガー大さじ1(またはりんご酢など) 好みで、ハムやツナ缶
◇ポリ袋で作ると簡単。手に付かないのでムダがない。
作り方)
@キャベツを幅3_ぐらいの千切りにする。Aポリ袋に入れ塩をふり、空気を入れてしばらく振る。Bキャベツを寄せて、袋の外から、ギューっと絞る。かさが半分ぐらい!になるC調味料を全部入れてまんべんなく行き渡るように混ぜる。D味見をして、塩・砂糖など加え整える。すぐでも食べられるが半日ぐらいおいた方が美味しい。

ワインビネガーが入るととても美味しくなる(なくてもよいけど)。
シャキシャキ感が軽快。いくらでも食べられる。○ん太のコールスローに負けない美味しさ。

大根・揚げ・キュウリで 和風サラダ

大根は、塩もみしないで使う。
 シャキシャキ美味しい。
材料)
大根6pぐらい うす揚げ1枚
キュウリ1本 三つ葉(大葉など)
濃縮だし大さじ2 醤油大さじ2
なたね油大さじ2 粗挽きコショウ
焼き海苔1/2枚

作り方)
@揚げをフライパン(または焼きアミ)で、からっと焼く。半分に切り、千切りにする。A大根・キュウリをタテに3センチぐらいの千切りにする。Bボールに油と調味料を混ぜておく。C、Bに@とAを入れて和え、最後に三つ葉と海苔を入れ軽く混ぜる。

ウドやフキを混ぜると、また美味しい。

イワシ・大根を豆板醤で ピリ辛大根

下ごしらえは、調理ばさみ使用がおすすめ。新聞紙などの上で。ゴミ捨ても簡単。
材料)
イワシ中4尾 大根適宜 豆板醤小さじ2
醤油・砂糖大さじ1 酒大さじ3 
ニンニク大1片(4つに割る)

作り方)
@イワシのウロコ・腹わたをとり、塩水で洗い水分を拭き取る。大根は小さめの乱切り。A鍋に、ニンニク・大根、イワシの順におき、調味料を入れ水をヒタヒタに入れる。B強火にかけ、沸騰したら落としぶたをし(アルミホイルでも)、15分ぐらい煮る。

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