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| 豚薄切り肉・ワカメ・きのこに『ねりゴマ』を使って | 冷しゃぶサラダ |
 青みは季節により、菜の花、小松菜、アシタバ、三つ葉など。 ☆しゃぶしゃぶ用『ごまだれ』もあるが、家で作った方はシンプルで美味しい。 |
材料） 豚薄切り肉 ワカメ シメジ 千切りにんじん オカヒジキ ねりゴマ・しょう油大さじ２ 酢・砂糖大さじ１ 作り方） ①野菜を塩を加えた湯で軽くゆで（同じ鍋で順に）氷水にとり冷やす。ワカメはさっと湯がいて冷やし一口に切る。②別なお湯に塩・酒を少し入れ沸騰したら、２，３に切った豚肉を一枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし、氷水にとり、さっと冷やす。③器に盛りつけ、ねりゴマと調味料を合わせてかける。 ☆キュウリに、シソ、ミョウガも美味しい。 |
| ナス・ピーマン・かぼちゃを『麻婆ひき肉あん』で | マーボー野菜 |
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材料） 麻婆ひき肉あん ナス４本 ピーマン４ヶ トマト大１ヶ アスパラ４本 千切りネギ 作り方） ①アスパラを茹で、ゆで汁で麻婆ひき肉あんを温める。②ナス、ピーマンを1/4に切り、多めの油で炒め軽く塩こしょうし、ペーパータオルにとる。かぼちゃは、薄くひいた油で焦げないように焼き軽く塩。③トマトは櫛切り。④お皿に彩りよく盛り合わせて、ナス・ピーマンを中心にあんをかけ、ネギをのせる。 |
| 小麦粉・卵・牛乳とサルサソースで | これでもクレープ？ |
 お休みの日の遅いブランチに。 生地にバターやオイルを加えてないので、ヘルシー。 厚めなので、お食事って感じ。軽く食べたいときは、溶きのばす牛乳または水を多めに。 |
材料） 小麦粉200ｇ 卵2ヶ 牛乳600ｃｃ 砂糖大さじ１ ナス ニンジン インゲン キュウリ 粗挽きポークウインナー 赤ピーマン チーズ トマトなど 作り方） ①小麦粉と砂糖、卵を加えて混ぜ、牛乳で溶きのばす。②ナスは縦４～６つ割りにして、油で炒める。インゲン人参は塩を入れた湯で茹でる。ウインナーは弱火で炒める。③熱したフライパンに薄く油をひいて、①を焼く。④皿に取り、②③からお好みでのせ、サルサソースをたっぷりめに使う。 ☆炒り卵、ツナ缶などにフレンチドレッシングも。 |
| 新鮮魚介、イタリアンドレッシングを使って | 洋風チラシ寿司 | |
 タイヘイ(株) 油控えめ 添加物なし 乳化剤はデンプン |
 オリーブオイルとスパイスの風味が食欲を刺激。魚貝類は生食用の新鮮なモノのみ。ルッコラのゴマのような風味もあう。 さっと湯通ししたエビイカ貝類でも。 |
材料）ご飯 ２人前 甘エビ（ボタンエビでも） イクラ 鯛・ヒラメなど白身魚 ゆでタコ イカ ホタテ 薄切りレモン 紫玉ネギ マスタードリーフ キュウリ ルッコラ（イタリアンパセリなど） レモン汁大さじ１ イタリアンドレッシング大さじ３ 【レモン汁・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ各大さじ１ 砂糖１つまみ 塩コショウ】 作り方） ①少し冷ましたご飯にレモン汁と大さじ２のドレッシングを混ぜ、あおいで更に冷ます。②玉ネギは薄切り、キュウリは板ずりしてから小口薄切り。マスタードリーフは細かくちぎる。③魚、ホタテはそぎ切り。④エビ・イカ、ホタテをよく混ぜた【】に絡める。⑤ご飯にマスタードリーフを加えてさっくり混ぜ、彩りよく具をのせる。⑥残りのドレッシングをスプーンで廻しかける。 |
| 生板コブ・かぼちゃ・うす揚げ | 板コブ・かぼちゃの煮物 |
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材料） 生板コブ１５０ｇ かぼちゃ小1/4ヶ 薄揚げ２枚 濃縮だし３０ｃｃ 砂糖大さじ１ 酒３０ｃｃ 作り方） ①コブは水で洗い流し、食べやすく切る。②かぼちゃ・揚げを１口に切る。③鍋にかぼちゃを入れ、ヒタヒタの水で５～６分ゆでる。④他の材料を全て入れ、水をヒタヒタまで足して落としぶたをし１０分煮る。 ☆生板コブは戻す手間がいらず、使いやすい。かぼちゃともアゲとも相性がよい。 |
| 豚スライスと季節の野菜で | 巻き巻き焼き肉 | |
 王隠堂 つぶれた梅干しを裏ごしした物 |
 ★しゃぶしゃぶ用を２枚重ねで巻くと、柔らかく仕上がる。◇堅めの野菜はさっと茹でておく。 |
材料） 豚しゃぶしゃぶ用１パック 人参・長芋各４㎝拍子木 アスパラ２本 ピーマン３ヶ細切り シソ７枚 A（粒マスタード＋マヨネーズ） 梅びしお 塩 コショウ 小麦粉 作り方） ①アスパラはさっと茹で４㎝に切る。人参はさっと茹で、４㎝の拍子木。②肉を２枚重ねで広げ、塩コショウ、またはAを塗る。小麦粉を振り適宜野菜を巻く。③長芋は小麦粉を振った肉にシソを置き梅びしおを塗ってから。③フライパンに油を熱くし、とじ目を下に置く。２分ぐらいずつ転がしてこんがり焼く。④カレー粉や焼き肉ジャンを振るのも美味しい。 |
| 新じゃがを『濃縮つゆ』で | 子芋の煮っころがし |
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材料） 新ジャガイモ３００ｇ 濃縮だし５０ｃｃ 酒３０ｃｃ 作り方） ①ジャガイモを１０分ぐらい水に浸けておく。②食器洗いスポンジでこすり、皮をとる。芽はくりぬく。１０分、水に浸けアクを抜く。③鍋に芋を入れ、かぶるくらいの水で１０分ほど煮る。④調味料を加え、ヒタヒタに水を足して、落としぶたをし、竹串がスッと入るまで煮る。 |
| 牛薄切り・わさび漬け・マヨネーズを使って | 牛肉のわさびマヨネーズ和え | |
 伊豆太陽農協  |
 １５０グラム入りのわさび漬けも、和え物になどに使えば、香りが抜けないうちに食べきれる。 |
材料） 牛薄切り（モモ・肩ロースなど）１００ｇ アスパラガス３～４本 玉ネギ1/2ヶ マヨネーズ大さじ１ わさび漬け大さじ１ しょう油小さじ１ 作り方） ①牛肉を３センチ幅に切り、塩こしょう。②アスパラをゆで水でさっと冷やす。③玉ネギを縦に薄切りし、塩をふって軽くもみ、水で洗う。④沸騰したお湯に①をバラバラ入れ、色が変わったら氷水にとりさっと冷やす。⑤わさび漬けに調味料を混ぜ、全部あわせて和える。 ☆調味料類はお好みで加減して。 ☆キュウリ、ウド、セロリなどでも。 |
| モモ・ムネセットをバターとレモンで | チキンのレモンソテー | |
 ◇◆冷蔵庫からだし、室温に戻してから 調理すると短時間に火が通る。 ◇火から下ろし、一息抜けたところで 切り分けるとぱさつかない。 |
材料） ムネ肉・もも肉 塩 コショウ 小麦粉 炒め油 バター大さじ１ レモン汁大さじ１ 酒大さじ１ 作り方） ①肉の厚みを開くように２～３枚に切る。塩コショウを強めに。②小麦粉をまぶし、油を引いて強めの中温に熱したフライパンに皮目を下に置き焼き色を付ける。③焼き色が付いたら裏返す。④③の焼き色が付いたら火を弱め４分。返してフタをし４分。⑤フライパンの油を拭き取り、バターを加え強火にする。⑥レモン汁と酒を加えからめるように炒める。 |
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| 米粉と白玉粉であっという間に | いちご大福 |
  ☆簡単なので30分もあれば作れる ☆次の日食べても皮が硬くなりません |
材料）いちご小粒１０ヶ
こめ粉（上新粉）40ｇ 白玉粉80ｇ
砂糖60ｇ 水２３0ｃｃ 片栗粉少々
白あんまたは黒あん200ｇ
作り方）
①いちごはへたを取る。あんを10等分し、いちごの先端1/4を残して包む（丸くする） ②耐熱ボールにこめ粉、白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ注ぎながら泡だて器で混ぜる。③②にラップをかけ、500Ｗのレンジで7分加熱。（途中2分ごとに2回混ぜる）④バットに片栗粉をしいて生地を10等分する。生地をのばし、いちごが少し透けて見えるように包む。
◇◆決め手はいちごの美味しさ！小粒のほうが包みやすいというだけで、中粒以上の方がいちごが美味しいような気がするので、こっちのほうがオススメ。いちごが大きいほど、あん、皮が足りなくなってくるので、適当に分量を増やして。
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