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地場ジャガイモ・トマトとコンビーフで		ジャーマンポテトミラノ風？
オリーブオイル （一番しぼり） コンビーフ		材料）４人分 ジャガイモ４ヶ　トマト大１ヶ コンビーフ缶１　バジル７，８枚 オリーブオイル大さじ１　塩 粗挽き黒コショウ 作り方） �@皮を剥いたジャガイモを一口大に切り、塩ゆでする。�A十字に切り目を入れたトマトにフォークを刺してジャガイモの鍋に１０秒つけて水にとり皮を剥く。２�p角ぐらいのざく切り。�Bオリーブオイルをひいた鍋を熱くし、コンビーフをほぐし炒め、ジャガイモを加える。�C�Bに塩コショウし、混ざり合ったらトマト、ちぎったバジルを加え１分ほど炒め続け火を止める。

照り焼き・いわし缶詰めと、地場野菜をピタで	ピタサンド
☆ピタは、魚や肉類の照り焼き・竜田揚げなどしょうゆ味にもあう。 　キュウリとトマトは是非。 ☆食べるとき、ポタポタドレッシングが落ちるけど、たっぷり使った方が美味しい。	材料）ピタサンド２ヶ分 ピタ１枚　缶詰めのイワシ１本 鶏照り焼きムネorもも３，４切れ　トマト1/2ヶ　レタス数枚 キュウリ1/2　スライス玉ネギ少し イタリアンドレッシング　レモン 作り方） �@野菜を薄切りにする。�A解凍したピタを半分にし、オーブントースターで２分あたため、ポケットになるように開く。�B鶏肉を食べやすい大きさに切る。�C�Aに�@と�Bをはさみ、ドレッシングをかける。イワシも同様に。

地場のトマト・ジャガイモをオリーブオイルで	いもサラダスペイン風
☆ジャガイモが冷めても美味しい。 　☆バジルはお好みで。 　◇飲み物はサングリア、かな？	材料） ジャガイモ中４ヶ　トマト２ヶ　卵２ヶ　パセリ キュウリ１本　バレンシアオレンジ１ヶ マグロ油漬け缶１ヶ　バジル　酢大さじ２ オリーブオイル大さじ３　塩・こしょう 作り方） �@皮を剥いたジャガイモを大きく切り塩ゆで。�A卵をゆで４つに切る。�B卵の鍋にフォークを刺したトマトを１０秒ひたし、冷水に取って皮を剥き２�p角のさいの目に。板ずりしたキュウリも２�pぐらいのさいの目に切る。オレンジは食べやすく切る。�Cゆで上がったジャガイモの湯を切り、ツナ缶の汁ごと和える。�D、�A�B�Cを加え、塩こしょう、みじんパセリを混ぜたオリーブオイル、酢でまんべんなくあえる。

地場のトマト・バジル・ミルシェゴーダチーズを使って		フレッシュトマトスパゲティー
オリーブオイル 1.8スパゲティー ニューオークボ	☆露地ものの地場トマトは、味が濃くてパスタにピッタリ。 ☆ミルシェのチーズの生産者は新生酪農。 　デポーのと同じ牛乳から作られているので美味しい。ピーラーで削っても。 ◇コクがほしいときは、トマトを炒める前にみじん切りのハムを加えて。	材料）２人分 スパゲティー1.8ミリ２００ｇ トマト大１ヶ　ニンニク小１かけ バジル適宜　塩・こしょう オリーブオイル大さじ２　 バター小さじ１　ゴーダチーズ適宜 作り方） �@スパゲティーを茹でる前の沸騰したお湯に、フォークで刺したトマトを10秒ひたし、冷水に取って皮を剥く。ざく切りにする。�Aスパゲティーを茹でる。�Bフライパンのオリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたらバジルの半量のみじん切りを加える。�Cトマトを加えて塩コショウし、スパゲティーを入れてあえ、バターを混ぜ火を止める。�D残りのバジルをちぎって混ぜ、器に盛りつけ、チーズをすりおろしてかける。

地場のトマト・ピーマン・無洗米・牛挽きを使って		ドルマ（トルコの肉詰め）
コーミ（株） ２５０ｇ入り 長野・愛知の契約農家の露地栽培加工用トマト １００％使用	＜２００２ワールドカップ対戦記念？＞ 地場野菜セットなどでトマト・ピーマンが大量に手に入った時お試しを。意外にさっぱり。塩分控えめ。	材料） トマト小４ヶ　ピーマン４ヶ　 玉ネギ1/2ヶ　パセリ1/2束 無洗米1/4カップ　牛挽き肉１５０ｇ トマトペースト1/2缶　（１２５ｇ） バター大さじ１　塩　コショウ 作り方） �@トマト・ピーマンのヘタを切りとり、コーヒースプーンで中身をくりぬく。�A玉ネギは粗みじん、パセリは細かく。�B塩コショウしたひき肉と米、�Aを混ぜる。�C、�@に�Bを詰める。�D厚手の鍋にくり抜いたトマトの身を敷き�Cを並べペーストを入れ、バターを１�p角ぐらいに切ってのせ、水をヒタヒタに加える。�E沸騰したらとろ火にして、３０分煮る。 ◇トマトは壊れやすいので、小さなスプーンで丁寧に く り抜く。 ☆洗わないで使いたい米は、『無洗米』がピッタリ。

桜エビ・高菜漬けを使って		高菜チャーハン
本漬け高菜 旭食品工業（株） 　　桜エビ釜揚げ こめや食品	☆桜エビではなく、シラスやチリメンジャコでも。 ☆野沢菜、タクアンもおいしい。	材料）二人分 あったかご飯 本漬け高菜３０ｇ　桜エビ３０ｇ 椎茸２ヶ　料理酒　コショウ　タマゴ１ヶ 作り方） �@フライパンに多めの油を熱くし、きつく絞ってみじんに切った高菜を１分ほど炒める。�A椎茸、桜エビを加えさらに炒め、ごはんを加える。�Bほぐしながら炒め、酒を振り入れる。�Cごはんを寄せ鍋底に少量油を足し、タマゴを入れて炒める。�D火を止めコショウをふる。 ◇本漬け高菜は炒めはじめに、強烈なニオイを発するがひるまず炒める。

活きのいい鶏魚（イサキ）とすりゴマで		イサキ茶漬け
☆鯛で作れば「鯛茶漬け」		材料）２人分 ご飯２杯 イサキ中半身（刺身用） すりゴマ６０ｇ　日本酒大さじ２　　しょう油大さじ２　　みりん大さじ１ 切りのり　わさび　緑茶 作り方） �@イサキを１�p幅の細切りにする。�Aすりゴマに酒、しょう油、みりんをあわせる。�B�Aにイサキをまぶして７，８分置く。�Cご飯に�Bをのせ、濃いめの熱いお茶を廻しかけ、のりをちらし、わさびを添える。 ☆「ぐり茶」が香ばしくて、おいしい。

秋川牧園の鶏胸肉で		鶏ムネのマスタード焼き
		材料） 鶏ムネ肉１枚　　粒マスタード大さじ１　　塩　コショウ クッキングワイン白 作り方） �@胸肉をあまり厚くなく、大きめの一口に切る。�A軽く塩こしょう。�Bマスタードを片面にたっぷり塗りつける。（指で塗るとまんべんなく塗れる）�C油をひいたフライパンで（ホットプレートでも）マスタードを塗った面から焼く。�D焦げてきたらワインを振りかけ、蓋をして２，３分焼く。 ☆肉の繊維を残すように切るとぱさつかない。 ☆マヨネーズにマスタードを混ぜたものを塗って焼くのも美味しい。

ササミとクレッソンをらっきょタルタルで		ささみのタルタルサラダ
三里塚物産	☆香味野菜がよくあう。セロリや ルッコラ、紫玉ネギ、さっと湯がいた ワケギ、さらしたゴーヤなども。 ☆ササミではなく、ムネ肉でも。	材料）ササミ３本　クレソン１把（セロリ） マヨネーズ大さじ２　茹で卵小１（みじん） らっきょう漬け３〜５ヶ（みじん切り） 練りワサビ小さじ１　醤油小さじ1/2 作り方） �@ササミの筋を取り酒を振って塩コショウ。容器に入れラップをしてレンジ強で２分、裏返して１分。�A�@が冷める間に、らっきょうと調味料を混ぜる。クレソンは食べやすくちぎる（セロリなら薄切り）。�B�@が軽く冷めたら汁に浸しながらスプーンでこそげるように裂く。�Cすべて混ぜる。 ◇味が足りなかったらマヨネーズ、塩、ワサビなどを増量する。

スペアリブをケチャップ、はちみつで	スペアリブバーベキュー風味
	材料） スペアリブ８００ｇ　 トマトケチャップ1/2カップ はちみつ・マスタード・ウスターソース各大さじ１　塩　コショウ 玉ネギ５０ｇ　ニンニク１かけ 作り方） �@スペアリブに塩・コショウをし、３０分置く。�A調味料とすりおろした玉ネギ、ニンニクを混ぜ、�@をつけ込む。冷蔵庫に入れ、半日以上置く。�B天板に油を塗ったアミをのせ肉を並べ、２２０℃で３０分焼く。 ☆天板に皮付き小ジャガイモを、コロコロのせて焼くと美味しい。

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